羊肉烤包子

羊肉烤包子是一种新疆风味小吃，又称沙木萨。制作时，新鲜的羊肉和洋葱被选为馅料，加入盐、孜然等调味品调制而成。包子皮用死面制作，烤制前要在囊坑里喷洒盐水。烤包子皮薄馅大，是一种能抗饥的食物。烤包子和薄皮包子是新疆各民族喜爱的食品之一。制作烤包子需要选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。

据说新疆当地人吃烤包子会备一盆凉水和一把匕首，吃烤包子的时候先用匕首刮去包子底部焦煳hú的部分和馕坑壁上粘下来的硝土渣，然后把烤包子坚硬的底部浸泡在那碗中的凉水里，这样可以使口感酥脆。

用料

食材用量羊肉500克洋葱250克糖2克盐8克水20毫升面皮材料：面粉300-400克差不多鸡蛋一个油20克水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊肉切小块，加入洋葱，糖，盐，水步骤二抓揉均匀，腌制半小时步骤三面粉中加入鸡蛋，油，水步骤四搅成面絮，揉成光滑的面团，醒十分钟步骤五-面团切成小剂子，擀成长方形步骤六放上合适的馅料，折叠步骤七-折叠成长方形步骤八烤盘铺锡纸，不用刷油，摆在烤盘中，刷蛋黄液，撒上适量芝麻，烤箱220度预热5分钟步骤九220度烤20分钟步骤十外酥里嫩，趁热吃，特别好吃

用料

食材用量羊腿肉500g洋葱1个红椒半个黄椒半个面粉500g鸡蛋2个盐适量食用油20g芝麻适量黑胡椒粉适量孜然粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉里放入盐少许、1个鸡蛋、食用油适量，温水和面揉成面团放入容器醒发半小时步骤二羊腿肉切丁备用步骤三-洋葱、红椒、黄椒切丁备用步骤四羊肉、红黄椒、洋葱放入盆中加入盐、黑胡椒粉、孜然粉、糖少许、食用油少许搅拌均匀备用步骤五面团搓条制成面剂，擀成包子皮大小就可以，馅料放在中间步骤六面皮一圈涂点水，折起一边步骤七再折另一边步骤八左右两边也折起来步骤九放入烤盘中，包子上涂抹蛋液撒上芝麻步骤十烤箱预热10分钟，上下火220度烤20～25分钟（根据包子大小烤制的时间也略微不同）步骤十一汁水四溢，唇齿留香

用料

食材用量羊肉200g洋葱半个红椒半个豆角适量鸡蛋两个

详细步骤

步骤图片说明步骤一普通面粉加一个鸡蛋用筷子搅匀。加温水和面，先搅成絮状再揉成一团继续和，直到表面光滑，面团不沾手。尽量柔软一点，类似于橡皮泥的触感。盖上保鲜膜醒面一小时。步骤二接下来处理馅料，把羊肉，豆角，红椒和洋葱切碎，放入盆中。盆子大一点便于搅拌。步骤三加如图配料：盐，糖，孜然粉，黑胡椒粉和食用油。步骤四搅拌均匀备用。步骤五把醒好的面团拿出来分成大小相同的面剂子。步骤六把剂子擀平，成方形。步骤七包上适量馅料，左右合上。步骤八手上沾点水，抹在封口处，将上下收口收紧。步骤九翻过来放在烤盘上。烤盘可以抹一点点油防止粘连。步骤十这是可以预热烤箱220°。打一个鸡蛋调散，均匀涂抹在表面。步骤十一撒上黑芝麻。步骤十二-温度达到220°之后放入烤箱中层烤20分钟。步骤十三-时间快到的时候注意观察上色，不要烤焦了。上色厉害的话可以换到中下层。步骤十四出锅啦！步骤十五满屋飘香呀！步骤十六去新疆买的烤馕大爷来站台:)

用料

食材用量羊肉450g大葱1根胡椒粉适量盐少许姜适量面粉400g酵母粉4g孜然粉适量鸡蛋一个

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉加少许酵母温水揉成光滑的面团醒面20分钟步骤二羊肉解冻切片步骤三羊肉切丁羊肥肉切小丁步骤四姜末大葱切碎步骤五-一个鸡蛋打散步骤六羊肉中加入葱姜末一勺生抽一勺盐一勺胡椒粉一勺孜然粉两勺淀粉大半个蛋液调匀步骤七面团揪成比饺子皮大一些的剂子擀成面片包肉馅步骤八周围刷上蛋液叠成正方形步骤九口朝下放好表面刷上蛋液上下火220度20分钟步骤十20分钟后翻个面继续烤10分钟步骤十一出锅享用吧步骤十二咬一口鲜美多汁小心烫口哦

用料

食材用量中筋面粉500g羊肉约400克洋葱1个盐适量胡椒粉1勺孜然粉4勺鸡蛋1个白芝麻适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先将面粉里分次加温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右，中间可以多揉几次步骤二洋葱切成小粒步骤三羊肉剁成肉馅步骤四把面团分成一个一个包子剂子步骤五用擀面杖把皮擀的稍薄一些步骤六肉馅里加入洋葱粒，盐，胡椒粉，孜然粉拌均匀步骤七肉馅放包子皮中间，旁边刷鸡蛋液，方便沾皮步骤八叠成长方形，折皱面向下，上面刷蛋液，撒白芝麻步骤九烤箱预热220度，20分钟，出炉。

500g面粉

300g羊肉

200g洋葱

2茶匙香油

1/2茶匙盐

1茶匙孜然粉

1/4茶匙胡椒粉

1茶匙料酒

1茶匙香油

适量全蛋液

适量白芝麻

1茶匙面粉

300g水

5g盐

10g植物油

1^[1]

新鲜的羊肉洗净。

2

再把羊肉切成2厘米见方的块。

3

洋葱切大块

4

把羊肉放入料理机中。

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盖好料理机的盖子，再安装好料理棒。

6

启动料理机，先慢后快把羊肉切碎。

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再把洋葱块放入料理机。

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也启动料理机切碎。

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羊肉、稍稍挤去水分的洋葱、盐、孜然粉、胡椒粉、料酒、味精、香油放入大碗中。

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用筷子搅拌均匀成为包子馅。

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配料中的面粉和水放入小碗中搅拌均匀。

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主料中的面粉、水、盐、植物油放入盆中，先拌匀再揉搓均匀，加盖饧15分钟。

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饧好的面团搓成条，分割成每个重约30克的剂子。

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把剂子搓圆后按扁。

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擀成厚度为1-2毫米的包子皮，中间靠上的地方放入馅料。

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先把上面的包子皮向下折包住包子馅，两侧用手压实，再抹一些面糊。

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两侧的包子皮提起来稍抻分别折向中间。

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再把下面的包子皮压实，抹面糊后向上折起，稍压粘结实。

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所有的包子坯子都做好，放入已经刷油的烤盘中。

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包子表面刷一层全蛋液。

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表面再撒一些白芝麻。

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烤盘放入已经预热的烤箱，200度上下火，烤15-20分钟表皮上色即可。

1、包子的皮要稍微软一些，吃的时候口感才好。

2、包子馅要干一些，洋葱切碎后要挤去水分，这样烤的过程中包子才不会出汤。

3、烤盘先刷油，为了不粘包子底。

好诱人啦，看亲的图片和文字总是那么干净和温馨

看着很不错哦，看亲拍的那些面团和面剂子的图片就知道亲也是做面食的高手

很不错，我在家经常用电饼铛做。味道非常好噢！