罗汉参

罗汉参是国家稀有名贵作物，单县独家特产，国家地理标志保护产品，有悠久的历史文化。早在1628年明代的《农政全书》就有记载，为皇宫贡品；《红楼梦》第十九回证明当时是神桌上的供果。^[1]

罗汉参的种子就是根，也叫罗汉参根，价格也和罗汉参果子本身差不多，每年春分种到地里，11月左右可以收获，但罗汉参本身抗氧性比较好，所以在土里保险是最好的，一直可以保存到次年5月左右（因山东气候较适中，地不冻），在土里都不会有一点损失。种过一年的土地，要连续十年内不能再次种它，这也是它宝贵的原因之一。

罗汉参比较好的，是表面光滑，无裂痕，无斑点，呈淡褐色，有参纹。如果表面不光滑，有可能被水泡过、虫子咬过、或者是重茬种植，造成罗汉参成长期早衰。

大小和价格有直接关系，小的口味甘甜，大的味浓干面营养价值比小的高。和山药一样罗汉参营养成分较丰富，高档酒店一般会用来做高档菜肴，数量比较少，低产，所以价格挺贵的，保存它就像土豆一样的方法。