红麦

红麦是麦子的一种。红麦是指种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%的小麦（红硬麦角质率不低于70%，红软麦粉质率不低于70%）。^[1]

红麦的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量(千卡)317硫胺素(毫克).4钙(毫克)34

蛋白质(克)11.9核黄素(毫克).1镁(毫克)4

脂肪(克)1.3烟酸(毫克)4铁(毫克)5.1

碳水化合物(克)64.4维生素C(毫克)0锰(毫克)3.1

膳食纤维(克)10.8维生素E(毫克)1.82锌(毫克)2.33

维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克).43

胡罗卜素(微克)1.6钾(毫克)289磷(毫克)325

视黄醇当量(微克)10钠(毫克)6.8硒xī(微克)4.05