红烧排骨

红烧排骨，是一道以排骨为主要原材料制作成的菜品。^[2][3]制作步骤为：先用热油将排骨炸成金黄色捞出，后放入锅内，加入水和各种配料，用大火烧沸后，转小火焖至排骨肉烂即可。^[2]

红烧排骨味道香咸，色泽金红，^[3]具有补气养血，健脾开胃等作用，适合体倦乏力者食用。^[2]

主料：排骨。^[2]

配料：老抽、盐、料酒、葱、姜、大料、水淀粉、植物油等。^[2]

将葱切段，姜切片，排骨剁成块，洗净，沥干水分，加入少许老抽、水淀粉拌匀，用热油炸成金黄色捞出。然后将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、老抽、料酒、盐、大料、葱段、姜片，将汤汁用大火烧沸后，转小火焖煮至排骨肉质软烂；随后转大火收汁，待汤汁浓稠并均匀裹附于排骨表面时即可出锅。

味道香咸，色泽金红。^[3]

补气养血，健脾开胃。排骨还可与西洋参搭配食用，具有滋养生津的作用，适合体倦乏力者食用。^[2]

营养成分（每100克营养素参考值）

能量：198.6千卡，蛋白质：9.4克，脂肪：16.0克，碳水化合物：3.7克，维生素A：70.4微克，维生素C：4.4毫克，钙：28.1毫克，钾：183.0毫克，钠：407.6毫克，铁：1.5毫克。^[4]