素胡辣汤

素胡辣汤，又称胡辣汤，是一种起源于河南的汤类小吃，主要食材包括胡辣汤粉、干粉条、海带、鸡蛋，以及适量香油和少许醋。素胡辣汤制作工艺简单，口味酸辣，放入了胡椒和辣椒，并采用骨头汤作为底料，使其既香又辣，成为每个河南人喜爱和知晓的小吃之一。素胡辣汤一般在大早上在街头巷尾的摊子上出售。此外，油饼包子油条加素胡辣汤也是一种美味早餐。

胡辣汤粉 45g

水 1000ml

干粉条 20g

海带 30g

葱 10g

鸡蛋 1个

香油 适量

醋 少许

1、胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前用温水泡软。海带飞水，切丝。

2、搅拌均匀，没有疙瘩。慢慢倒入锅中，加入1000ml左右水，煮的时候充分搅拌，防止糊锅。喜欢味道浓一些的，可以少加点水，600-800ml左右。 　

3、小火煮至沸腾后，加入粉条，海带丝，继续煮至汤粘稠。

4、磕入鸡蛋一个。

5、迅速用勺子搅散。

6、加入葱花，滴入少许香油，即可出锅。喝的时候可以放点醋，别有一番风味。

1、如果需要可以加入别的配菜，可以加入粉条、豆皮、海带、肉片、黄花菜，花生米等等。

2、食用时一定要加一点香油和醋，很提味的。