糟羊肉

糟羊肉是一道以羊肋为主要食材的家常菜，色泽淡红，口感嫩烂鲜美。主要配料包括羊肋肉、红糟、净冬笋等，同时也需要使用到姜末、虾油、绍酒、味精、白糖、猪骨汤、芝麻油和熟猪油等调味品。

【菜名】糟羊肉

【基本特点】色呈淡红，嫩烂，鲜美。

【基本材料】羊肋肉750克。红糟50克，净冬笋50克，姜末、虾油、绍酒、味精、白糖、猪骨汤、芝麻油、熟猪油各适量。

1、将羊肋肉切成长5厘米、宽3.3厘米的块，放沸水锅中氽一下，去掉血水和膻味后捞出。冬笋切成桔瓣待用。

2、炒锅放在中火上，下熟猪油烧热，先放入姜末、红糟煸炒出香味后，再加入白糖、味精、虾油、冬笋、绍酒、羊肉稍炒1分钟，然后倒入猪骨汤，改用小火焖约1小时起锅，装在汤碗中，淋上芝麻油即成。

主料：羊肉(肥瘦) 750克

辅料：白萝卜 100克

调料：红糟 50克 盐 5克 料酒 15克 白砂糖 10克 姜 5克 味精 2克 花生油 50克 各适量

焖糟羊肉的做法：

1. 羊肉（羊肋肉）切成5×3 厘米的块；

2. 白萝卜洗净，切菱形块；

3. 羊肉块下沸水锅焯水，去掉血水和腥味；

4. 红糟用刀剁细；

5. 锅置旺火上，下花生油，六成热时，先将姜末、红糟下锅煸炒出香味；

6. 再下白萝卜块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒1 分钟；

7. 再倒入上汤750毫升，改用小火慢慢烧1 小时左右，待羊肉烂入味即成。

主料：

羊肉（７００克）,红糟（７５克）

配料

葱（１根）,姜片（１片）,黄酒（１６５克）,白糖（４５克）,盐（少许）,  菱粉（少许）,清汤（７００克）

扛糟羊肉 做法：

一、将羊肉切成长１寸半，宽１寸的块子，。在开水锅内放葱、姜、疳gān羊肉放入川一川，以拔除膻味，取出再洗净。

二、开热猪油（３００克）锅，将羊肉放入锅内氽一下，即倒入漏勺，滤去油，放好。

三、另开热猪油锅，将红糟，糖，酒放入锅内略炒，再将羊肉放入略炒，然后加清汤，盐烧酥，即下湿菱粉勾薄芡，起锅装盘即好。