糖渍栗子

糖渍栗子是一道特色美食。主要制作材料有栗子（去壳后），白砂糖等。

材料用量栗子（去壳后）2磅白砂糖2磅水2又1/2杯香草精1茶匙^[1]

1. 把栗子放入平底锅，入刚好没过栗子的水，煮10分钟。沥干栗子，蹭掉栗子皮。为了美观，去皮时小心保持栗子完整。2. 取一只不粘锅，倒入2又1/2杯水、糖、香草精煮至沸腾，期间不时搅拌。再煮5分钟糖液，不时搅拌。3. 加入栗子，小心地翻动栗子，直至再次沸腾。煮10分钟，期间不时翻动栗子。4. 全部倒入一个大容器中，确保栗子浸在糖浆里，覆上容器口（但不要密封），静置12-18小时。5. 再次把栗子与糖浆倒入锅中煮，2分钟。全部倒入一个大容器中，覆上容器口（但不要密封），静置12-18小时。如此重复3-4次，直至糖液基本被栗子全部吸收。^[1]