糁饭

一种米面混合物的主食，甘肃南北均有分布，南边以黄河流域可以吃到大米的地方以大米为主，甘肃北边以其他原料为主，如玉米面、小米等。

铁锅或铝锅加水，一碗米大概一碗多一点水，开水下米冷水下米皆可。将白米熬成稠粥（米粒全部展开即可，也有喜欢吃硬一点的，依口味可以自己把握）熬好后，米上面能隐约看到一点水，（也可以水加多一些，待糁入面粉时，将多余的水用勺子撇出来，我们叫做：米汤，油油的口感非常好，也很有营养）面糁入后要不停地顺时针或者逆时针搅拌，当地有句俗话：糁饭若要好360搅！其实在搅拌的过程中时小火再烧，可以让糁入的面粉更加有口感，也会熟的均匀些。

这种主食在当地很盛行，流传已久，吃了耐饥渴，不像米饭吃了以后会口渴，需要喝水，且不耐饥。在西北地区，气候干燥，这种叫糁饭的主食非常受欢迎。有些人家一天两顿的主食都是糁饭。

因为原来的选择有玉米糁饭，黄米糁饭，大米糁饭等等，但都各有特点，与地区分布有极大关系，比如：兰州的糁饭喜欢软一些筷子刚刚能捞起即可，而且喜欢大米里面混入黄米，比较有兰州特色。白银地区，特别是靖远，基本是以大米为主料，因为本地产大米，会宁地区以及其他地区有用其他原料为主料的糁饭。甘肃省白银、兰州地区农家每天几乎吃一顿的糁饭，很少例外。哪怕外出 干活或者工作的人也是习俗不改。所以，从因饮食上可以看出甘肃饮食文化的根深蒂固。糁饭再佐之沙葱、陈醋、酸烂肉，更是美不可言。