粮食工程

粮食工程是中国普通高等学校本科专业，属于食品科学与工程类专业，修业年限为四年，授予工学学士学位。^[4]

粮食工程专业通过教授生物学和食品工程学领域基本理论、基本知识和基本技能，传授学生包括粮食与制品加工和储藏过程中所发生的化学、微生物、物性等变化、粮油产品加工工艺与装备、粮食储藏与运输等各项能力，^[4]培养具备扎实理论能力和实践能力，能在粮食企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等相关部门从事粮食加工、新产品开发、粮食科学研究及质量检验、粮食深加工和质量管理等方面工作的知识、能力和素质协调发展的工程技术人才。^[4]

粮食工程专业在教育部发布《普通高等学校本科专业目录（2012年）》里，被划入食品科学与工程类下属专业，是高等学校根据国家或地区科技、经济和社会发展对本科粮食工程人才培养的需要而提出，并经过教育部审核批准而设置的专业类别。^[5]2020年9月1日，习近平总书记主持召开中央深改委第十五次会议审议《关于新时代振兴中西部高等教育的意见》，文件中强调优化学科专业结构，以新工科、新医科、新农科、新文科建设为引领，打造特色优势专业，增强服务区域发展能力。新增粮食工程等一大批经济社会发展和民生急需紧缺专业。^[6]

截至2023年5月，中国共有17所高校设置此专业。^[1]

本专业培养适应社会主义现代化建设需要的，德智体等全面发展，具备粮食工程方面知识和设计研究能力，具有较强理论能力和实践能力的高级工程技术人才；主要学习粮食化学、化工原理、粮食工程和油脂、蛋白工程等方面的基本理论和基本知识，系统进行有关粮食工程、淀粉和油脂、蛋白工程等方面的实验技能、工程实践、科学研究与工程设计方法的基本训练，具有对粮油产品的生产、管理、工程设计、科研与开发的基本能力。^[3]

与食品科学与工程类的整体要求相同，根据《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》，粮食工程专业的学生，在知识要求上应具有良好的职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；具有从事粮食工程工作所需的数学、化学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识；具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；掌握扎实的工程基础知识和粮食工程专业的基本理论知识，了解粮食工程专业的发展和趋势，具备从事粮食安全生产、粮食产品分析检验、粮食质量管理、粮食贮藏加工设计和粮食国际贸易等方面的基本能力；具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决粮食工程实际问题的能力，能够参与粮食生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力；具有较强的创新意识和进行粮食食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力；具有信息获取和职业发展学习能力；了解粮食工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；具有应对危机与突发事件的初步能力；具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。^[4]

粮食工程专业的课程体系属于食品科学与工程类大类本科专业的课程体系，包含通识类课程、学科基础知识课程和专业知识课程三个部分。^[5]

课程类别课程内容通识类知识人文社会科学、数学与物理学、外语、计算机与信息技术、体育等学科基础知识无机化学、分析化学、有机化学、生物化学、工程制图、机械设计基础、食品工程原理、食品微生物等专业知识粮食化学与品质、粮食加工技术、粮食深加工及综合利用、粮食工程设计等

参考资料^[5][注1]

粮食工程专业的实践教学和实习活动，主要包含实验课程、课程设计、实习、毕业设计（论文）及科技创新、社会实践等。实验课程主要包含基础化学、食品工程原理、微生物学、计算机基础和应用类、工程CAD（计算机辅助设计）制图等。学科基础课程和专业核心课程中必须包括一定数量的实验。课程设计包括机械设计基础课程设计、食品工程原理课程设计及专业课课程设计等。^[5]

粮食工程专业的毕业写作一般采用论文形式进行，主要目的是培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。依据《普通高等学校本科专业类教育质量国家标准》，一般应结合本专业的工程实际问题，有明确的应用背景，培养学生的工程意识、协作精神以及综合应用所学知识解决实际问题的能力。相关的写作需要在专业教师指导下，结合专业具体情况进行。^[5]

粮食工程本科专业毕业后，可以选择继续深造。研究方向包括食品科学与工程、食品科学、食品工程、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程等。^[4]

社会企业单位方向，学生可选择在粮油类企业从事粮食生产、粮油加工、粮食储运、粮食检验、粮食管理、粮食销售等工作。^[4]也可以选择报考海关、粮食局和物资储备局等政府、事业类单位等。^[7][注2]此外，还可以到与粮油相关的科研院所、高等院校从事科研、教学和管理工作。

依据《普通高等学校本科专业类教育质量国家标准》，粮食工程专业的师资队伍要求与食品科学与工程类各专业要求相同。首先，师生比应符合国家高等学校课程的规定；其次，具有粮食工程、食品科学与工程或相关学科的教育背景，系统、扎实掌握粮食工程、食品科学与工程及相关学科的基础知识、基本理论和基本技能，能够熟练开展课程教学。再次，需要能熟练掌握课程教学内容，需具有坚实的理论功底和深厚的学术造诣，需具有强烈的自我实现意识、事业心和责任感，需具有崇真求实的学术理念。^[5]

专业所在高校的基本办学条件，须达到教育部公布的指标要求。首先，教学设施要求实验设备完好、充足，在数量和功能上满足教学需要。其次，应具有原粮品质检验仪器、小麦硬度测定仪、单粒谷物特性测定仪等。再次，必须有满足教学需要、相对稳定的实习基地。^[5]

地区开设院校辽宁沈阳农业大学沈阳师范大学-吉林吉林农业大学吉林工商学院吉林农业科技学院黑龙江黑龙江八一农垦大学东北农业大学-江苏江苏科技大学南京财经大学-安徽安徽科技学院--山东青岛农业大学--河南河南工业大学--湖南中南林业科技大学--云南云南农业大学--湖北武汉轻工大学湖北大学知行学院-陕西商洛学院--

参考资料^[1][4][注3]

2023年软科中国大学专业排名评级A+的学校共有2所，评级B+的学校共有3所，高校的专业排名依次为：^[8]

艾瑞深2024中国大学粮食工程专业排名（研究型），A++档次的学校2所，A+档次的学校1所，学校排名依次为：^[9]

中国科教评价网2024-2025年粮食工程专业排名中的中国大学本科教育专业排行榜中等级5★的学校1所，等级4★的学校2所，学校的排名依次为：^[10]