石崖茶

石崖茶，又名：石岩茶、石山茶。学名亮叶黄瑞木，扬桐属，乔木。其芽叶肥厚，所制茶叶汤色亮丽。^[1]石崖茶是广西著名土特产之一。因生长在日照短、温差大、阴凉潮湿的悬崖峭壁或涧边而得名。每年清明至农历四月底，当地村民上山采摘，民间因该茶对治疗腮腺炎和痢疾有特效，又称之为“仙茶”。广西石崖茶主要产于平乐、蒙山、昭平、金秀等县，平乐县已建成26.7公顷的人工栽培石崖茶园，是石崖茶生产最集中的地方。据《中药大典》记载，石崖茶“有清热解毒，抑菌杀菌，消炎止血之功效”。^[2]

2000年夏，在成都国际博览会上，石崖茶荣获“中国名优茶叶”桂冠，并于同年被中国茶叶博物馆收藏。^[3]2004年成为中国—东盟博览会指定专用茶饮料，同年入选中共中央党史研究室编撰的《共和国之最系列丛书》《当代广西之最》，2011年10月获得“中国—东盟最佳茶文化传播”金奖，2014年荣获国家农产品地理标志登记，是平乐县首个获得国家农产品地理标志登记的农产品。^[4]

野生石崖茶则是大瑶山的山中珍品。生长于广西的各县市内，南部山区日照短、温差大、阴凉潮湿的石山峭壁或山涧边，又因该茶长于悬崖绝壁，可谓吸天地之灵气、采日月之精华；得天独厚的生态环境，孕育出风格独特的纯天然饮品。

"石崖茶"主要生长在广西境内，平南县、平乐县、蒙山县、桂平市、昭平县、金秀县、环江县等县市的高海拔原始森林的悬崖绝壁上，品质最为优的是老树茶。古时驯猴采摘，民间又称为"猴摘茶"。古时作为天朝贡品，官方俗称为“仙茶”。广东中山大学植物专家鉴定：野生石崖茶为亮叶杨桐属黄瑞木茶科。

1、功夫茶，一次放10g左右茶粒，以80度左右开水冲泡，3人量可冲泡7~8次。

2、杯泡，20g左右茶粒放入300ml开水杯中，冲泡2~3次。

3、冷开水，此法泡出的石崖茶原汁原味的清香和回甘。

石崖茶保存在密封，防潮，放光环境，可达一年之久而不掉味，不变色，亦可存放在冰箱中。

1、"石崖茶"主要生长在桂林市平乐县高海拔原始森林的悬崖绝壁上，野生石崖茶则是大瑶山的山中珍品，山区日照短、温差大、阴凉潮湿的石山峭壁或山涧边。

2、桂平紫荆镇瑶山 　"石崖茶"生长在桂平市紫荆镇大瑶山山脉之中，它的梗粗、叶大而厚，嫩芽制干后为黑色，粗老叶制干后为金色，汤色清黄，久泡不馊，入口甘甜、清香，回味无穷，充分体现出来自大自然的原味本色。大瑶山石崖茶，瑶民称为“原茶”，每年只可采摘一次，即农历清明节至农历四月底止。

3、广西金秀大瑶山生长的石崖茶，多长在原始森林的悬崖绝壁上，小溪边的悬崖上。多为野生，自然生长茶。瑶族人们多叫他“猴摘茶”、石岩茶。