盘菌

盘菌^[1]（学名：Peziza），是一种真菌，隶属于子囊菌门。其子囊盘通常呈杯状，且在Melzer液体中会呈现蓝色。已知的可食用品种包括林地盘菌（P. sylvestris）和泡质盘菌（P. vesiculosa）。

盘菌目的真菌子囊盘多样，可表现为盘状、杯状、棍棒状、蜂窝状、马鞍状、脑状等形状，有柄或无柄，质地柔软，有时也可能是革质或胶质，尺寸变化幅度较大，从小至几毫米到大至数厘米。子囊具有侧丝，能够形成子实层，顶部常带有囊盖或裂缝。孢子一般较大，单胞、球形至椭圆形，偶尔也会出现梭形，而非线形。它们主要生长于地面、粪便或腐朽的木材上。

盘菌科^[2]的真菌分布广泛，常见于富含腐殖质的土壤、植物残体或粪便上。在中国，棕黑盘菌和冠裂球肉盘菌是比较常见的物种。

子囊菌亚门的生物大多以陆生为主，其营养方式包括腐生、寄生和共生。许多子囊菌是植物病原菌，能导致木材、食物、皮革的霉变，促进动植物残体的分解。此外，它们还用于生产抗生素、有机酸、激素、维生素，并参与酿酒过程。有些子囊菌与藻类共生形成地衣，被称为地衣型子囊菌。寄生性的子囊菌会引起植物的各种疾病，如根腐、茎腐、果实腐烂、枝干枯萎和叶片斑点等。

子囊菌^[3]是一类产生子囊的真菌，据艾因沃思（C. Ainsworth）和比斯贝（G.R. Bisby）的研究，目前已知约有1,950属、15,000种。除了单细胞的酵母菌外，其他子囊菌的菌丝体内都有隔膜。它们通过有性和无性繁殖来延续生命。无性繁殖通常是通过分生孢子实现的。子囊菌分为不同类别，包括不形成子囊果的原子囊菌纲、在假囊壳中形成双层壁子囊的腔菌纲，以及在多种子囊果中形成单壁子囊的真子囊菌纲。后者又细分为两类：一类是在闭囊果中分散着球状子囊，或者在子囊壳中并列柱状子囊的核菌类；另一类是在子囊盘内部并列柱状子囊的盘菌类。还有一些在各个方面都类似于子囊菌的种类，但由于未知是否形成子囊，因此被归入半知菌纲。

盘菌目（Pezizales）的真菌多数腐生于富含腐殖质的土壤、植物残体或粪便上。其子囊盘典型为盘状、杯状或变形为棍棒状、蜂窝状、马鞍状、脑状，有柄或无柄，肉质，罕见革质或胶质，大小不一，几毫米至数厘米，多为裸果型。子囊有侧丝，形成子实层，子囊顶端有囊盖、或裂缝。孢子较大，单胞、球形至椭圆形，罕梭形，非线形。地生、粪生或腐木上生。

盘菌科（Pezizaceae）的真菌子囊盘大型，多为杯状或盘状，囊盘被发达，子囊顶端的囊盖在Melzer试剂中变蓝色，罕有不变蓝的。盘菌科真菌分布广泛。常见的属为盘菌属、肉球菌属。棕黑盘菌、冠裂球肉盘菌是中国常见的种。

子囊菌亚门的基本特征是有子囊，典型的具有8个子囊孢子。截至2011年，对于子囊菌的生活史、结构、个体发育的研究尚不充分，尚未建立一个普遍认可的分类体系。分类方法首先是将单细胞、酵母状、无子囊果类与复杂的大型子囊果类型区分开来。根据子囊双层壁的特点，将腔菌纲与其他纲分开，然后再根据子囊果类型进行细分。无性繁殖在子囊菌中非常发达。许多子囊菌的有性生殖很少发生，甚至失去了这种能力。我们所了解的主要是无性繁殖时期，这些菌被称为半知菌。需要注意的是，同一类型的子囊菌，无性繁殖时期的形态特征可能会截然不同，而形态相似的分生孢子时期，则可能属于非常不同的子囊菌。