盐豆腐

盐豆腐是贵州省沿河县后坪乡的特产，是后坪人民智慧的又一结晶，其模仿灰豆腐的制作工艺，用盐粒大火翻炒而成，外焦里嫩，煮火锅有别具一格的风味。

将白豆腐切成小方块后，用桐木灰吸干水份，洗净后用盐炒泡即成。

保持了豆腐的营养，同时又吸收了桐木灰中所含的微量元素。

适用于汤菜，或者火锅配菜。