白花胶

白花胶是黄姑鱼之鱼鳔，鱼鳔又名鱼肚，是鱼体内起浮沉作用的器官，鱼鳔以富有胶质著称，与燕窝、鱼翅齐名，系「八珍」之一。^[2]

鱼鳔素有「海洋人参」之誉；顶级的有正宗（黄鳌áo胶 / 金钱敏胶 / 大鳌胶）和白花胶；其次是鸡泡胶、敏胶及门鳝胶。它的主要成份为高级胶原蛋白，黏多糖，多种维生素及钙、铁、锌、硒xī等多种微量元素。其蛋白质含量高达 84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白质低脂肪食品。

花胶是中国著名：鲍、参、翅、肚中的肚，因富有胶质而著称；白花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔rěn滑又爽口，才算极品。

鱼肚原名花胶，是中国著名四大补品︰鲍、参、翅、肚中的肚，因富有胶质而著称，所以又叫花胶。花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔滑又爽口，才算极品。

正宗野生的白花胶，价格不菲。

不过，现在市面上一般都是养殖的。

野生的和养殖的区别就在于中间的两条深色气纹。

野生白花胶产地为 1. 印度 2. 巴基斯坦

养殖白花胶产地为 1.广东沿海一带 2. 浙江沿海一带

白花胶的真假识别：

相信不熟悉白花胶的会容易被人以次充好。

正白花，剖开后对着阳光的话，就会发现白花胶的双分纹路非常紧凑，“人”字形明显。

白花公肚是比赤嘴更好的胶种。

其特征：

第一个比较明显的特征是纹路双分：如果胶是正面剖开，那“人”字形的纹路就在中间，象照片一，而出水洞是在法令纹的内侧；如果是反面剖开，那“人”字形的纹路就变成了倒“八”字在两边，而出水洞就变成了在法令纹外边，象照片四。

第二个特征是法令纹，法令纹深浅不一，但总是能够找到。

第三个特征是胶有双层，就象是两只胶给压成一个一样，新胶这个特征比较难以发现，但仔细找的话还是可以找到分层的边缘的，存放的年份长了，胶的边缘自然会分成两层。

第四个特征是尾巴，尾巴象莲藕一样多出了一个空洞轻薄的小圆筒，但这个小圆通通常在晒胶的时候会不小心给弄掉了。