白玉霓

白玉霓（学名：Ugni blanc），又称白羽霓，是一种原产自法国的酿酒葡萄品种，常被用于酿制白葡萄酒和白兰地。该品种具有较低的酸度和酒精度，这使得它成为酿造优质白兰地的理想选择。

白玉霓的嫩梢外观极似“佳利酿”，底色黄绿，无附加色，有浓密绒毛。叶片较大，心脏形，五裂，上侧裂刻深或较深，闭合，具卵圆形空隙，下侧裂刻浅，开张，叶面光滑，叶背有浓密的蛛丝状毛，叶缘锯齿双侧直，叶柄洼多闭合，呈椭圆形。两性花。果穗较大，平均重442.1克，最大的可达780克，长圆锥形，无副穗或有大副穗。果粒着生紧密，平均粒重2.6克，圆形，黄绿色，皮中等厚，肉软，出汁率70%，味酸甜，可溶性固形物含量18%，含酸量0.80%。由它酿成的酒，禾秆黄色，澄清透明，醇和爽口，回味绵延，酒质上等。^[1]

白玉霓植株生长势强。结果枝占芽眼总数的38.3%~50%，每一结果枝上的平均果穗数为1.5个左右，丰产。白玉霓萌芽晚，成熟晚，产量高，其低酸度和低酒精度是酿造优秀白兰地的要点。这是因为在蒸馏的过程中，这样可以使酒体中浓缩更多的芳香物质。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138天，活动积温为3300℃，在陕西关中地区8月下旬至9月上旬、在北京9月上旬、沙城9月中旬成熟，为中晚熟品种。抗病性较弱，易感白腐、炭疽、霜霉等病，不裂果，有日烧。棚架、篱架栽培均可，宜中、短梢修剪。^[2]

白玉霓原产于意大利，现广泛种植于意大利和法国干邑地区及卢瓦尔河谷等地。1957年从保加利亚引进中国，80年代又从德国、法国引入。现在北京、河北、山东、陕西、新疆等省（自治区）有栽培。目前主要的种植区域集中在意大利、法国、澳大利亚、巴西、希腊。^[2]

白玉霓是酿制白兰地的良种，也是酿制干白葡萄酒的优良品种。宜在中国北部干旱和排水良好的地区栽培。该品种通常用来酿造白兰地，在干邑地区（Cognac）被称为圣爱美容（St-Emilion）。在19世纪末期爆发的根瘤蚜危机后，因为该品种嫁接易成活，干邑地区开始流行种植白玉霓，目前该品种已占到了当地种植面积的98%。此外，在法国南部该品种也会跟其他葡萄品种混合来酿造葡萄酒。^[3]