白灼章鱼

白灼章鱼吃的是原味，上等白灼章鱼材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。

口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。

其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口/红口），蛤，海肠等。。。

用料

食材用量姜一块料酒适量章鱼一只盐适量蒜泥适量酱油适量醋一勺芥茉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一买回一只蠕动着的八爪鱼步骤二抓住往地上摔几下，杀死清洗干净！步骤三用盐洗搓全身粘液，直到不滑溜为止。步骤四冷水下锅，放入姜片、料酒！烧开，放入洗净的八爪鱼。再次沸腾一分钟左右就捞出。步骤五忘记说：最好切成小段再放入锅中。步骤六烧水时，可以先来个蒜泥、姜末、酱油、醋、芥末，弄成蘸酱。步骤七可以醮酱吃了！

用料

食材用量章鱼5-6只芥末2g日式酱油20g盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一新鲜章鱼拿盐搓洗干净，水开后，将洗好的章鱼放入锅中，煮三分钟关火。步骤二冷水冲洗后摆盘。步骤三酱油和芥末搅拌均匀，蘸食即可。

用料

食材用量章鱼须8条酱油芥末适量凉开水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一章鱼须洗干净步骤二对半切薄步骤三烧开水步骤四水火后倒入章鱼须步骤五盖上盖子大火烧1分钟步骤六捞出章鱼放入凉开水里过冷河步骤七倒出沥干水分，装碟放冰箱步骤八吃时拿出，看个人喜欢可以沾酱油芥末或辣椒酱油步骤九爽口弹牙

材料：六只章鱼 最好是活的

铺助料：芥末，料酒，酱油（按个人喜好放入），姜两片

章鱼就是市场上卖的那种，一斤6～8元，不贵。但要记住，真正的章鱼，那个章鱼须（或脚），比身子长了有2～3倍，如果章鱼须不比身子长，那种不好吃。记住，一定要买须比身子长好多的那种，不然，不好吃，别怪我。买活的更好。

1 章鱼刹好后用盐抓洗，清水冲洗干净

2.放入开水中灼，大概一分钟即可

3.捞出放入冰水中冰一下

4 装盘，另取一小碗加入芥末和酱油做酱料