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百事生可乐是百事可乐公司推出的一款产品，主要面向追求更生爽碳酸体验的成熟消费者，以及乐于尝鲜的Z世代年轻消费者。该产品以更爽快刺激的独特“杀口感”为特色，旨在提供一种更畅爽的饮用体验。
2023年4月中旬，百事可乐在中国市场推出首款“百事无糖生可乐”新品，这是中国国内首次由碳酸饮料品牌提出“生”的概念。[1]相比传统可乐，百事无糖生可乐含气量更高，带来一种加气不加糖的独特“生爽”体验。[2]新品外包装采用“活力四射”的真实可乐液体元素，整个产品被气泡满溢的可乐充分包裹。具有动感的重影字体设计宛如晃动的可乐激浪，高颜值外观极具辨识度，将“生”代表的爽快清凉体验可视化。[2]百事可乐推出的生可乐，就是基于生啤的处理方式，采用不同于传统可乐灭菌的非加热物理灭菌法，尽可能保留可乐中香料的香气，并减少可乐里二氧化碳的分解。[2]“生可乐”有330ml罐装、500ml瓶装两种规格。
发展历程
2008年，百事生可乐在英国首次推出，定位为“含有天然植物精华的可乐”。2010年9月，该产品宣布退出英国市场。2021年，三得利在日本市场正式发售百事生可乐，采用不同的原材料和技术生产。2023年4月中旬，百事可乐在中国市场推出首款“百事无糖生可乐”新品，这是中国国内首次由碳酸饮料品牌提出“生”的概念。[1]
“生”的概念
“生”，意为新鲜、纯粹，即尽量减少或缩短热加工环节，最大程度保留食材的新鲜程度和原始风味。例如，相较熟啤而言，生啤未经高温消毒、采用过滤处理，口感新鲜清冽。[1]生可乐的味觉体验同样直接、干脆。相比传统可乐，百事无糖生可乐含气量更高，强劲气泡席卷舌尖，带来一种加气不加糖的独特“生爽”体验。健康不必以“牺牲”美味为代价，百事无糖生可乐延续无糖0卡配方，在满足健康需求的同时，口感上的创新刷新消费者对传统碳酸饮料的认知，为消费者提供了更多产品选择。[2]
口感
百事生可乐的“生”更倾向于口感，其爽快感被放大，代表口感更爽。相比于普通的可乐，百事生可乐的气泡体验更强劲、更刺激，饮用口感也更畅爽。在冰镇后，生可乐对口腔产生的生爽干涩的刺激感更强烈。生可乐放大了可乐的爽快，代表口感更爽，这种爽快刺激的独特“杀口感”。[3]
“杀口感”一词，通常被用来形容啤酒入喉时，啤酒中二氧化碳对口腔释放的浓重而愉快的刺激感，而生啤的丰富气泡对口腔释放出的干涩收紧的杀口感更强烈，就如同百事生可乐生爽“杀口感”，在饮用上带给消费者更强劲的气泡体验，触发多重感官，刺激“生爽”共振，拓宽了消费者对于无糖口味的更大想象空间。[2]
新包装
百事无糖生可乐在中国碳酸市场首次引入的“生”概念，而生爽“杀口感”这一大卖点，首先直观体现在包装设计上。新品外包装采用“活力四射”的真实可乐液体元素，整个产品被气泡满溢的可乐充分包裹。具有动感的重影字体设计宛如晃动的可乐激浪，高颜值外观极具辨识度，将“生”代表的爽快清凉体验可视化。“我们希望消费者在入口前率先满足视觉爽感，从而激发食欲。”百事方面表示。[2]
处理方式
百事可乐推出的生可乐，就是基于生啤的处理方式，采用不同于传统可乐灭菌的非加热物理灭菌法，尽可能保留可乐中香料的香气，并减少可乐里二氧化碳的分解。[2]对于碳酸饮料等想要增强气泡感体验的品类来说，基于生啤的加工方式打造“杀口感”不失为理想的创新方向。此外，将已具备广泛大众认知的生啤概念，跨界应用在咖啡、茶饮等品类上，也成为一种既新奇有趣又容易被消费者接受的创新方式。[2]
以生巧、生可乐、生吐司为代表的产品，通过原料配方或加工工艺的增减调整，呈现出与传统品类相比更丰富或截然不同的产品形态、口感体验。对产品形态陈旧或缺乏创新力度的“老”品类来说，这种“生”概念的创新颠覆了品类原先的传统认知，也增强了品类本身的差异化竞争。[2]
差异化优势
百事可乐公司认为，这款生可乐具有差异化优势，主要面向追求更生爽碳酸体验的成熟消费者，以及乐于尝鲜的Z世代年轻消费者，以更爽快刺激的独特“杀口感”，为消费者提供了焕然一新的无糖可乐体验，也为行业探索碳酸品类更多可能性提供了创新思路。[3]
产品销售
“生可乐”有330ml罐装、500ml瓶装两种规格。自百事无糖生可乐于2023年4月上市一个月以来，吸引了大批“快乐水”拥趸者下单。百事饮品天猫旗舰店中，无糖生可乐产品位居店铺碳酸饮料热销第1名。评论区不乏“口感比普通无糖更清爽”“气泡很足，冷藏后更好喝”等评价。炎炎夏日将至，气足、劲爽、无糖，好喝无负担的生可乐，牢牢抓住了消费者的心。[2]鲜爽的“杀口感”配合更强劲的气泡体验，在放大味蕾爽感的过程中抓住消费者的心理的同时，也放大了碳酸饮料所提供的情绪价值，进一步强化了可乐作为“快乐水”的角色。
英国版
英国版
参考资料 3
- 百事可乐新“生”机 — 东方财富网
- 生酪、生咖、生可乐......一向爱吃熟的中国人也爱上“生”食了? — 界面新闻
- 生咖、生茶、生可乐、生吐司 食饮行业掀起“生”风潮 — 华龙网