甘谷黑梨

甘谷黑梨是中国甘肃省天水市甘谷县礼辛镇的土特产。随着产业化发展，甘谷黑梨成了当地百姓的致富果。^[1]

甘谷黑梨每年秋分前后采摘，在背风阴凉处经过3个多月的存放，果肉自内而外软化，梨子颜色由红色变黑色，有润喉、消火和解酒的功效，深受消费者青睐。^[1]

特点：尤以礼辛南山的黑梨因其肉厚、多汁、皮薄为最。黑梨呈红黑色，果形小，光洁滑亮，形色俱美。果肉细嫩、清凉爽口，汁多无渣，香气浓，梨味足，乃梨中一绝，果中珍品。

其树干比一般梨树要粗大，树大根深，一般长在果园的话比较占地方，树下基本不能长庄稼，所以在农村一般人家都会挖掉，所以其地域分布广，但各处都少见。

时间;农历九月天气大冷时，才由绿变红，方可采摘。

黑梨产量极高，往往一棵大树能摘几十担、数千斤。摘下来还不能吃，需先用麦草编成的围栏存放三个月。春节前后是食用的最好时节。食用前，放于室外盆中，盛水，冻一夜，结成冰疙瘩。这时梨既黑又亮，外地人不识，误认为是坏梨，烂梨。食用时，将黑梨放在冷水中浸泡一会儿，梨子外围的冰层便可脱落，就可以吃了。咬一口酸甜甘美，神清气爽，有止咳润肺、清热解火之功效，深得老人、小孩喜爱，深受人们的赞誉，是馈赠亲朋好友的佳品。

进入腊月，畅销于县城、天水、兰州、陇南等地，常常是“一梨难求”。近几年礼辛乡引导当地群众扩大种植规模，现已成为礼辛当地的一个招牌果品。