王福禄

传统面食制作技艺（蓬莱小面制作技艺）传承人

王福禄

王福禄，男，是传统面食制作技艺（蓬莱小面制作技艺）的传承人。[0][1]王福禄自16岁开始学习蓬莱小面的制作技艺，至今已有40年的从业经验。他不仅熟悉蓬莱小面的历史文化，还对蓬莱小面的制作技艺有着不错的领会。他曾遍访当地小面名家，收集整理蓬莱小面在各地区的发展状况，融合发展，推陈出新，先后推出八仙面系列，老人面一窝丝系列等新品。王福禄义务推广蓬莱小面技艺，至今累计免费授徒200余人。2009年，受人社部委托，他制定了蓬莱小面的国标。蓬莱小面创始人是清代当地一位叫衣福堂的师傅。传到王福禄这一辈已历经多代，流出多种流派。他现场演示了制作过程，“和面最见功夫，讲究三遍水、三遍碱、九九八十一遍揉，水和碱不要一次加足，要在反复揉搓过程中不断加入。”[0][1]

王福禄，男，是传统面食制作技艺（蓬莱小面制作技艺）的传承人。[1][2]

人物经历

王福禄自16岁开始学习蓬莱小面的制作技艺，至今已有40年的从业经验。他不仅熟悉蓬莱小面的历史文化，还对蓬莱小面的制作技艺有着不错的领会。他曾遍访当地小面名家，收集整理蓬莱小面在各地区的发展状况，融合发展，推陈出新，先后推出八仙面系列，老人面一窝丝系列等新品。王福禄义务推广蓬莱小面技艺，至今累计免费授徒200余人。2009年，受人社部委托，他制定了蓬莱小面的国标。蓬莱小面创始人是清代当地一位叫衣福堂的师傅。传到王福禄这一辈已历经多代，流出多种流派。他现场演示了制作过程，“和面最见功夫，讲究三遍水、三遍碱、九九八十一遍揉，水和碱不要一次加足，要在反复揉搓过程中不断加入。”[1][2]

所获荣誉

2023年12月，王福禄入选山东省第六批省级非物质文化遗产代表性传承人名单。[3]

参考资料 3

  1. 传统文化传承的“烟台样本” — 今日头条
  2. 现场品尝！十余家蓬莱小面任您品尝，快快到“仙食蓬莱”美食品评大赛吃起来~ — 今日头条
  3. 山东省文化和旅游厅关于公布第六批省级非物质文化遗产代表性传承人的通知 — 山东省文化和旅游厅
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