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王圣奎，男，汉族，中国共产党党员，1954年3月16日出生于辽宁新金。[1]北京人民大会堂国宴大师、中国烹饪协会注册资深级中国烹饪大师。[2]
王圣奎精通国宴菜肴，他曾获得中国烹饪大师、中央国家机关烹饪大师、中国烹饪名师、全国优秀厨师、高级烹饪技师等称号，并入选了《中国厨师名人录》《中国名人大词典》《国家名厨》等书籍。[1]
人物经历
1954年3月16日，王圣奎出生于辽宁新金。[1]
从1971年10月开始，王圣奎在人民大会堂餐厅处工作。1971年10月至1995年12月，他被分配到人民大会堂餐厅处担任烹饪科厨师。1995年至2004年，在人民大会堂餐厅处烹饪科从事中式烹调技师工作。[1]
王圣奎曾与人合著并出版了《国家菜谱集锦》《人民大会堂国宴菜点精选》《国宴食品雕刻》等专业烹饪类书籍。他发表的《南北食品雕刻及特点》等论文，获得了商务部举办的专业论文命题比赛的奖项，并在《中国烹饪》上发表。[1]
介绍人民大会堂菜品
2011年7月13日，在2011年中国•舟山群岛海鲜美食文化节开幕式上，王圣奎现场展示了为中国领导人和受邀到中国的外国嘉宾准备的人民大会堂菜品。他给大家介绍了其中的三个菜，分别是：龙虾鸡豆花、多宝蟹肉卷、桂鱼狮子头。龙虾鸡豆花是以龙虾肉、鸡肉和鱼蓉为主料，汤中带着鸡肉的清香和海鲜的鲜美，吃到嘴里的时候，鱼肉和豆腐一样鲜嫩。多宝蟹肉卷是将蟹肉取出，外面裹着一层多宝鱼皮，这样做出来既有鱼的味道又有蟹的香气，食用起来更方便。[3]
重庆商务职业学院学生拜师
2015年3月21日，张恩菡、吴青云、段刚冰、何怀窚、杜长波，这五位来自重庆商务职业学院烹饪专业的学生前往北京，拜王圣奎为师傅，成为国宴传承人。在北京的慈孝宫中，举办了一场传统的拜师仪式，王圣奎对自己的徒弟在厨德、厨艺方面，都有很高的标准。这是王圣奎首次在一次招收五位烹饪专业大学生为弟子，有利于更好的传承和发展国宴。[4]
为人民大学师生烹饪
2017年起，中国人民大学陆续邀请了王圣奎等一批名厨进校，为老师和学生烹饪美食。菜品尽管是大厨制作，但价格亲民。王圣奎为了烹饪狮子头，熬了一晚上的汤汁，但每个只需要五元钱，学生和老师们在食堂排起了长龙。[5][6]
出席活动
时间活动名称活动身份2011年7月13日2011中国•舟山群岛海鲜美食文化节活动嘉宾[3]2011年12月27日第三届伊尹拜祖及奥食卡国际烹饪大师颁奖典礼活动嘉宾[7]2018年1月15日第五期全国餐饮业行政总厨高级研修班暨泸州河鲜三十味型培训班授课老师[8]2019年8月22日中国烹饪大师名人堂技艺传承大讲堂[9]授课老师[2]
社会职务
王圣奎是北京人民大会堂国宴大师、中国烹饪协会注册资深级中国烹饪大师[2]、前人民大会堂行政总厨、国宴创始人、重庆商务职业学院名誉院长兼终身客座教授[4]，担任上海正才酒店管理有限公司、北京正才国际餐饮管理有限公司高级顾问以及人民大会堂餐厅处行政和技术管理。[1]
人物关系
陈寿权，国宴大师王圣奎的第一代传承人[12]、云南省工作区主任国宴传承人，此外他还是中式烹调一级技师、中国名厨委委员，曾多次担任国内烹调比赛的评委。[12]
荣誉奖项
参考资料[1][10][11]
参考资料 12
- 王圣奎—中国菜特级大师 — 中国名厨查询网
- 国宴来了！120余名烹饪大师空降昆明 — 百家号
- 国宴大师云集普陀 菜品惊艳四座 — 手机浙江网
- 拜师泰斗传承国宴 — 重庆商务职业学院
- 国宴名厨来掌勺 爆款美食成“网红” :人民大学的“青团”别有味道 — 人大新闻
- 国宴名厨来掌勺 人民大学网红“青团”别有味道 — 搜狐网
- 第三届伊尹拜祖及奥食卡国际烹饪大师颁奖典礼方案 — 世界饭店联合会
- 第五期全国餐饮业行政总厨高级研修班暨泸州河鲜三十味型培训班火热报名中 — 搜狐
- 中国烹饪大师名人堂技艺传承大讲堂天津站圆满结束 — 天津市烹饪协会
- 公示 — 中国烹饪协会
- 参考 11
- 在昆明也能吃到国宴大餐啦!神秘菜单首次曝光…… — 网易新闻