氢原子百科 
玉米面发糕是一种主食，制作原料有玉米面、苏打粉等，口味是甜的。玉米忌和田螺同食，否则会中毒，也尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。[1][2][3][4]
功效
用料
材料重量/数量备注细玉米面粉200克酵母2克鸡蛋4个 (每个约50克)不喜欢鸡蛋可换成35g水每个牛奶120克如没有可换成110克水糖40克根据自己口感可减量玉米油少量 (用于刷容器)[5]
制作过程
将所有原料混合蒙上保鲜膜让它在常温发酵60—90分钟，用刮刀刮开检查一下发酵状态，能看到面糊内部有很多孔洞就行了将用来蒸制的容器刷一层薄薄的食用油（我用的是无香的玉米油）将玉米面糊倒入蒸制容器中 轻轻震动排掉大气泡，时间充足的话可以静置5—10分钟。这个时间可以将蒸锅烧上水 水开入锅蒸20分钟，关火后焖2—3分钟。蒸好，倒扣取出 切块[5]
制作心得
1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触。
2、发糕可使用普通面粉，不必像做蛋糕一样使用低粉。
3、面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。
4、由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。[6]
参考资料 6
- 黄金发糕 — 新民网
- 玉米面发糕 — 中华养生网
- 养生丨玉米面发糕 — 搜狐网
- 做玉米面发糕，记住这2个步骤，发糕香甜软糯，蓬松可口不粘牙！ — 百家号
- 【不加白面的纯玉米面发糕(奶香版)的做法步骤图】沉饱饱 — 下厨房
- 玉米面发糕 — 下厨房