牛犊汤 - 氢原子百科

“牛犊汤”：又叫“牛犊子汤”。是蒙古族人爱吃的风味食品。旧时当自家母牛生犊时，全家吃这种食品，以表喜庆和祝愿六畜兴旺，由此命名。“牛犊汤”蒙古语称作“陶格勒（即牛犊）”汤。^[1]

食品寓意

牛犊汤，是蒙古族传统美食。旧时当自家母牛生犊时，全家吃这种食品，以表喜庆和祝愿六畜兴旺，由此命名。^[2]

制作方法

做牛犊汤只备荞面、奶油、糖即可。先把荞面和得稍硬之后，擀成薄面再切成四方块，放入盐水中煮熟捞出备用。然后把奶油放入锅内烧开再倒入切好的面，烧开即可食用。根据个人的口味有的放入白糖。夏季，牛犊汤是招待客人的珍贵食品。节佳日也吃牛犊汤。夏季奶子和乳油甚丰，因此，吃牛犊汤较多。没有乳油时，也可用小麻籽做成麻豆腐做牛犊汤吃。^[3]

参考资料 3

千城百县看中国|寻味库伦:牛犊汤 — 腾讯网
蒙古族美食图古勒汤你想吃吗? — 百家号
蒙古族美食 — 杜尔伯特旅游-今日头条