片皮鸭

片皮鸭是用烤鸭制作的一道家常菜。烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。

片皮鸭是一道特色传统名菜，制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。

主料：烤鸭1500克。

调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，味精1克，植物油30克。

步骤：

1、炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、味精，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；

2、炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；

3、用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

热量538千卡硫胺素0.01毫克钙6毫克蛋白质6.5克核黄素0.04毫克镁0毫克脂肪50.2克烟酸1毫克铁3.1毫克碳水化合物15.1克维生素C0毫克锰0毫克膳食纤维0克维生素E0毫克锌0.64毫克维生素A21微克胆固醇46毫克铜0毫克胡罗卜素0.1微克钾38毫克磷42毫克视黄醇28.1微克钠26.2毫克硒xī4.7微克