爆牛肉

爆牛肉是一道家常美食，利用牛肉做主要食材，加以香油、湿淀粉、蒜、料酒、酱油等为辅助材料辅助烹饪rèn而成。

主料 牛里脊肉250克。调料 香油500克(实耗约60克)，湿淀粉25克，蒜6克，蒜末3克，料酒少许，酱油60克，醋少许，葱斜段20克，姜末2克。

用料

食材用量牛肉500克姜蒜适量青椒2个小米椒5个干尖椒5个香菜1根生抽1勺老抽小半勺料酒1勺香醋适量香油1勺嫩肉粉适量十三香适量胡椒粉小半勺盐适量鸡精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将牛肉洗净焯去血水。步骤二再将牛肉洗净切片，加入料酒、生抽、老抽、姜丝、十三香、胡椒粉、香油、嫩肉粉抓匀，腌制30分钟。步骤三锅中多放些油，下牛肉爆至八成熟盛出。步骤四锅中留底油，加入姜蒜末，蚝油、尖椒、小米椒和青椒圈翻炒断生。步骤五倒入爆好的牛肉，加盐、鸡精翻炒入味。步骤六烹少许醋，撒香菜拌匀，出锅装盘。

用料

食材用量牛肉150克大葱1根蒜2瓣姜10克料酒1勺生抽1勺蚝油1勺黑胡椒粉1茶匙淀粉1茶匙盐适量食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟步骤三蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用步骤四锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味步骤五加入牛肉爆炒至变色变白步骤六加入大葱翻炒至断生步骤七根据个人口味加入盐调味即可步骤八翻炒均匀即可步骤九成品图步骤十图二步骤十一图三

用料

食材用量牛里脊肉300克柱侯酱5克大葱一根蚝油5克鸡粉3克料酒7克姜两片玉米淀粉8克盐2克糖1克食用油20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛里脊肉洗干净切成长条。加料酒，柱侯酱，蚝油，鸡粉，盐，少许糖拌匀腌制一会。步骤二大葱切小段。步骤三冷锅热油把切丝的姜放入爆香，倒入牛肉爆炒至变色盛出备用。步骤四原锅倒油，把大葱爆炒至九成熟。步骤五倒入牛肉条翻炒均匀，倒入淀粉水（淀粉加两勺水）快速翻炒均匀即可。步骤六装碟享用！

色泽鲜亮，肉片松散，软嫩清香，爽口不腻。