烧土豆

烧土豆是以土豆为主料制成的家常菜。

用料

食材用量胡萝卜1根土豆2个肥瘦猪肉1块大葱1段姜1块大蒜2瓣料酒半汤匙酱油2汤匙植物油适量盐适量

详细步骤

步骤说明步骤一备好食材。胡萝卜去顶头洗净，土豆去皮洗净。步骤二胡萝卜切厚片步骤三土豆切厚片步骤四猪肉切厚片步骤五葱切葱花，姜切末，蒜拍扁剁蒜末。步骤六锅内加植物油，温热的时候放入肉片，中小火煸黄，放入葱姜末爆香。步骤七加入料酒去腥、加酱油提色。步骤八倒入土豆片、胡萝卜片，大火翻炒，倒入清水，水量刚要没过食材。步骤九加盐步骤十大火烧开，中火烧开，汤汁剩少许，放入蒜末翻炒提味、关火出锅。

用料

食材用量土豆两个鸡翅根一斤郫县豆瓣酱两勺料酒蚝油适量老抽生抽适量盐糖适量蒜头一整颗青红椒100克醋一小勺姜片10片

详细步骤

步骤说明步骤一鸡翅根洗净，加入足量冷水，料酒，姜片，大火煮出血沫。步骤二取出鸡翅根，冲洗干净后控水。步骤三热锅冷油，爆香姜片和郫县豆瓣酱后加入鸡翅根翻炒。步骤四加入生抽，老抽，蚝油，糖翻炒均匀。步骤五加入土豆块，接着翻炒。步骤六到全部均匀上色。步骤七加入开水，没过食材2/3就可以了。大火烧开后转小火，加盖焖煮。步骤八这时候处理配菜，青红椒切滚刀块，蒜头大颗的从中切一刀。步骤九土豆软烂后就开大火收汁，这时候加入蒜头，经常翻动，因为土豆淀粉的关系，特别容易糊锅。步骤十汁得得差不多了的时候，加入青红椒。步骤十一到这样浓郁的程度就在锅边加一勺醋，翻炒均匀，尝一尝味道，加盐调整味道。

用料

食材用量牛腩块500g土豆1个胡萝卜1根大葱1根洋葱半个八角1-2个生姜几片老抽适量盐适量糖适量味精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一一般都是买现成的牛腩块，提前一天拿出来解冻，解冻后用清水浸泡并洗净，沥干水份。步骤二将土豆、胡萝卜、洋葱，切成块，生姜切片，大葱段斜切（稍留一些用作最后的装饰），八角洗净。步骤三锅中放凉水、生姜，放入牛肉一起煮开，将牛肉焯水，焯去血沫，然后捞出用热水洗掉浮沫。步骤四锅中放油，烧至六成熟，放入切好的洋葱、土豆、胡萝卜，煸炒一会，盛出备用。步骤五用锅中余油放入葱、姜、八角爆香，放入洗净的牛腩，加一勺料酒，翻炒片刻。步骤六一次性加入足量的水，大火烧开后转小火炖至肉酥，牛腩比较难熟，一般要3小时以上。步骤七加入老抽、白糖、盐、调味。步骤八将煸炒过的蔬菜加入，将土豆和胡萝卜炖熟（10-15分钟），蔬菜不用煮烂，加入鸡精。步骤九成品