烧三丝

烧三丝是一道特色菜肴，主要制作原料有海参，笋。

制作材料

材料海参笋猪里脊肉（或火腿、鸡胸肉）高汤生抽老抽盐糖葱花

1. 将海参、笋和里脊切丝，把里脊丝用淀粉和料酒抓匀备用（火腿可省去这一步）2. 把海参丝放入沸水中焯一下，捞出备用3. 上火做锅，倒入食用油，烧到三四成热，放入肉丝，肉丝变为白色捞出备用（火腿的话炒出香味即可）4. 锅中留少许底油，放葱花爆香，然后倒入海参，笋丝和肉丝翻炒几下5. 倒入高汤（不要没过菜即可），放盐，白糖（少许，主要是为了提味），生抽和老抽，烧开后改小火，烧制五分钟6. 下水淀粉勾芡收汁，出锅。^[1]