烤里脊肉

烤里脊肉是一道美食，主料是猪里脊，调料是料酒、白砂糖、味精等。这道美食口味咸鲜，主要通过烤箱烧烤的方法制作而成。

用料

食材用量猪里脊肉250克胡萝卜卜30克洋葱30克姜5克米酒3大勺（45克）生抽2大勺（30克）细砂糖20克花生油2小勺(10克)辣椒粉1小勺（约3克，可根据口味增减）

详细步骤

步骤图片说明步骤一将所有材料准备好。胡萝卜切块，洋葱切碎。里脊肉切成大块，洗净擦干表面。 ★没有米酒可用25克料酒+20克水代替。步骤二把胡萝卜、洋葱、姜、米酒、辣椒粉、生抽、细砂糖、花生油全部放入破壁机或食品料理机，搅打成细腻的腌汁。 ★除了里脊肉以外的所有材料都打成浓汁就对了。步骤三将腌汁和里脊肉混合在一起。让里脊肉浸泡在腌汁里，盖上保鲜膜，放入冰箱（4℃）腌制12-24个小时。步骤四腌好的里脊肉，从腌汁中捞出，摆放在烤盘上。预热烤箱到上下火200℃。步骤五烤肉的同时，将剩下的腌汁倒入奶锅里，中火加热煮沸以后，熬煮并不断搅拌。直到腌汁里的水分挥发，变成浓稠的酱料。步骤六将里脊肉连同烤盘放入预热好的烤箱中层，烤15分钟后，取出烤盘，用毛刷蘸上一步煮好的酱料，刷在里脊肉表面（可以刷厚一些），放回烤箱继续烘烤10分钟后，再次取出烤盘，将里脊肉翻面并再刷一层酱料，放回烤箱继续烤5-10分钟出炉。烤好的里脊肉，冷却到不烫手即可用刀切成片状，蘸余下的酱料食用。

用料

食材用量猪里脊肉250克烤肉酱100克竹签10根（15厘米长）

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料：烤肉一定要选择嫩一点的肉，这样烤出来的不柴，口感好步骤二把里脊肉切条，再切成2cm大的方块，再与烤肉酱混合均匀，用手再把肉按摩一下，使肉吸收的更好些。步骤三肉腌制的同时，竹签泡水里，以免烘烤的时候竹签焦了步骤四腌制30分钟以上就可以把肉肉串成串啦步骤五250克的肉差不多可以串10串，够俩人吃了。步骤六烤盘里铺上烘焙油纸，放入预热好的烤箱内，上火200度，下火220度烤17分钟左右。步骤七出炉趁热撒上白芝麻。

1.里脊肉整块去筋去骨，用竹扦qiān扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌2小时。

2.把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要注意调节火力，以免烤焦，如色不均匀时，可用菜叶把色重处盖上再烤，务必使颜色一致，烤到肉熟，两面颜色一致时取出，刷上香油，以免干裂。

3.食用时，横切成片，摆盘淋香油即成。

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。^[1]

食谱相克

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。