烤番薯

烤白薯，也叫烤番薯、煨番薯、烤地瓜、烤苕，是中国街边小吃之一，历史悠久，尤其常见于冬天。从前街边小贩多以柴火放在大圆铁桶内煨番薯，其后才用火力较持久的炭取代。吃时要趁热吃，否则凉了以后，烤白薯多会变硬。如同另外一种小吃“白薯干”。香港，现在一年四季也有烤白薯卖，冬天卖紫心番薯，其余时间便卖黄番薯。^[1]

用料

食材用量番薯4-6个锡纸适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1，把红薯清洗干净，大个的洗干净厚切成大块。步骤二2，空气炸锅200度预热10分钟。步骤三3，番薯独个都包上锡纸，190度烤50分钟。步骤四4，烤出炉后，拿出来装入盘中就可以享用了，太好吃了

用料

食材用量红芯番薯300克白芯番薯250克蜂蜜柚子酱70克橄榄油45毫升青柠1颗白芝麻适量食盐适量黑胡椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将蕃薯洗净去皮切成条。步骤二将切好的番薯条加入大部分橄榄油、蜂蜜柚子酱、青柠汁、白芝麻，黑胡椒和食盐，充分拌匀。步骤三烤箱预热上下层200摄氏度。同期，烤盘上铺好锡箔纸，将拌好的蕃薯条平铺在上面。步骤四放入预热好的烤箱中层，烤20分钟后取出逐一翻面，然后刷上一些橄榄油，再烤15分钟左右，即可出炉。步骤五装盘，开吃。

用料

食材用量中筋粉300克酵母3克白砂糖30克清水140克番薯一个

详细步骤

步骤图片说明步骤一番薯切小一点上锅蒸十分钟。蒸烂后加入砂糖用勺子压成泥。步骤二温水加入酵母化开，把番薯泥和酵母水加入面粉搅拌。步骤三揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团发酵。步骤四发到蜂窝状就可以了，我这边温度大概28度，发了一个小时又二十分钟。步骤五然后加点干粉，揉面排气，擀平排气比较彻底。步骤六重新揉面，手揉会比较筋道。然后擀成5-8毫米的面饼，用饼干模具压出可爱的形状。步骤七放入烤箱中层，下层放一盘温热的水。醒发十五分钟之后再撤去帘布和水盘。200度烤15分钟，再230烤五分钟。步骤八带着朴实面粉感的番薯星星和番薯蘑菇就做好了。步骤九表面稍稍干一点，里面是松软的蜂窝状。