烟熏三文鱼

烟熏三文鱼是因纽特人创造的西餐菜品。他们发现三文鱼的肉经过盐腌和烟熏之后能持久保存，由此诞生了烟熏三文鱼。如今烟熏三文鱼已经成为可以适用于各种场合的美食了。

用料

食材用量烟熏三文鱼片6片松茸3个大蒜2瓣黄油30克芝麻菜1小把海盐适量现磨黑胡椒适量小台芒1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备所有食材步骤二松茸洗净切片步骤三大蒜去皮切片步骤四黄油放入平底锅待融化步骤五放入蒜片步骤六放入松茸片中火慢煎步骤七撒入适量海盐步骤八撒入适量黑胡椒调味步骤九松茸煎出水份后，翻面煎另一面步骤十煎至出来的水分基本煎干即可步骤十一烟熏三文鱼片平铺在盘子上步骤十二放上煎好的松茸和芝麻菜步骤十三轻轻将三文鱼片卷起即可，其他同此方式卷成卷步骤十四最后将芒果去皮切小丁，点缀在三文鱼卷上，美味就完成啦步骤十五完成品

用料

食材用量米饭1小碗烟熏三文鱼4片彩色小番茄7个欧芹少许紫苏叶少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二番茄对半切开，备用步骤三米饭轻轻揉搓成团步骤四搓圆后备用步骤五完成

用料

食材用量薄荷叶适量香瓜适量烟熏三文鱼适量青柠檬一颗橄榄油适量黑胡椒适量盐一丢丢

详细步骤

步骤图片说明步骤一所需材料步骤二三文鱼切片，香瓜切小丁，薄荷叶切碎。步骤三适量橄榄油，黑胡椒，一丢丢的盐，挤入柠檬汁，混合搅拌均匀。静置两分钟。步骤四装盘。

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

三文鱼是所有深海鱼中omega-3脂肪酸含量最高的，这使其跻jī身为世界最有益健康的食用鱼的行列。三文鱼富含DHA和EPA这两种omega-3脂肪酸，同时有助于改善大脑的中枢神经系统健康、眼健康、心理健康、调节情绪、

和改善精神状态。omega-3同样有益于心脏和循环系统健康。三文鱼富含蛋白质，每100克中约含有17.2克。三文鱼富含维生素A、B1、B2、B3、B12、维生素D和维生素E，也是钙、铁、锌、镁、磷

的优质来源。三文鱼富含多种对皮肤健康有益的营养元素，多次食用都会显著改善皮肤状况。

腌制，腌制的方法有两种：

一种用针管将盐水直接注入鱼肉，另一种是将盐均匀的抹在鱼肉表面，使盐慢慢的渗透进鱼肉内部。第二种方法耗时较长，但能更好的腌制鱼肉，保持鱼肉的品质，使味道更为自然^[1]。

挑选燃烧产生烟雾的木屑也是由为关键

枫木，榉[jǔ]木，樱花木，都是很好的烟熏材质。行业内使用果木烟熏的比较多，但是考虑果木会喷砂农药，有药物残留的风险，需要谨慎！

根据烟熏温度的不同也可以分为两种：

一种是采用低温长时间的熏制工艺，熏烟温度大致在21℃～32.2℃之间，利用低温将烟熏的香味慢慢融入到鱼肉中，使得食物不被熏熟，弹性依然，有一种淡淡的烟熏香味。

另一种是以高温烟火把整片三文鱼熏至熟透，该种烟熏方式破坏了三文鱼特有的肉质口感，其营养价值遭到一定的流失，通常在高温下，三文鱼中的有益不饱和脂肪酸容易氧化破坏，长时间高温烹饪[rèn]，维生素也会变得荡然无存^[1]。

主　料：

烟熏三文鱼片

辅　料：

混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁

1、将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中，挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜；

2、黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内；

3、吐司面包切成薄片，切去四边硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后竖放于三文鱼上；

4、用小茶匙舀少许辣根，放在三文鱼上，并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可；

选用新鲜三文鱼熏制而成。烟熏三文鱼成品色泽红润，保持了新鲜三文鱼原有的色彩。烟熏三文鱼，三文鱼细腻嫩滑，加之柠檬汁，清爽可口^[2]。