炸薯条

炸薯条，源于比利时，是一种由土豆条油炸而成的零食。薯香松脆，外酥内软，常搭配番茄酱、盐等调味品食用。制作时需将土豆切条后浸泡沥水，常通过冷冻定型保持形态完整。

用料

食材用量土豆2个盐1小勺玉米淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一洗净土豆表面泥沙步骤二削去皮，切厚的片再切成长条步骤三土豆条用冷水泡着，洗去多余的土豆淀粉步骤四锅中水烧开放一勺盐，下土豆条煮八成熟，2分钟左右步骤五用厨房纸巾擦干表面水分步骤六撒上玉米淀粉，让每根薯条都裹上淀粉步骤七起锅烧油，把木筷子放锅入中能看到小气泡，就可以下锅了中小炸制，下锅后先炸10秒定型后，用筷子轻轻的拨动，使每根薯条上色均匀。步骤八炸至浅金黄捞出步骤九等油温再次升高的时候再倒进去炸一遍，第二次炸之后薯条变得金黄酥脆即可捞出控油步骤十香酥可口，外酥里糯步骤十一蘸上番茄酱超美味

用料

食材用量土豆1个玉米淀粉适量盐适量植物油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一土豆一个，洗干净削皮切条备用步骤二如图，切好用冷水泡着，洗去多余的土豆淀粉步骤三烧一锅开水，水开把土豆条丢进去过下水，断生即可，估计也就一分钟时间就够了，别煮的太熟，不然炸的时候会太软步骤四过水断生后的薯条凉干水份，裹上一层玉米淀粉，用篮子沥干水份，直接把玉米淀粉倒进去筛一下，玉米淀粉就都沾土豆条上了，然后放冰箱冻两个小时步骤五两小时后，上锅热油，油开下土豆条，炸一遍，捞出，等油温再次升高的时候再倒进去炸一遍，第二次炸之后薯条变得金黄酥脆，看上去就立马想吃了步骤六炸第二次，捞出来的时候，撒点盐步骤七炸出来的成，又香又脆步骤八和番茄酱更搭喔，也可以配辣椒粉步骤九放辣椒粉的，也是绝味

用料

食材用量土豆2个玉米淀粉适量盐1小勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一土豆洗净去皮，切1厘米厚的片再切成长条，洗去淀粉备用。步骤二锅中烧开水放一勺盐，下土豆条煮1分钟。步骤三捞出凉水中过凉。步骤四尽量擦干表面的水分。步骤五撒上玉米淀粉，让每根薯条都裹上淀粉。步骤六然后放到冰箱冷冻一个小时以上。步骤七起锅烧油中火，把木筷子放锅入中能看到小气泡，就可以下锅了。不用解冻，中小火炸制，下锅后先炸10秒左右，再轻轻地拨动，使每根薯条上色均匀。炸制浅金黄捞出凉一凉，然后锅调中大火二次复炸，筷子一碰薯条变硬，颜色变深就可以捞出了。步骤八成品

食物名称炸薯条含量参考约每100克食物中的含量能量226 千卡蛋白质3.2 g脂肪10.6 g饱和脂肪酸1.7 g多不饱和脂肪酸2.4 g单不饱和脂肪酸4.8 g碳水化合物29.2 g膳食纤维3 g钠48 mg镁27 mg磷123 mg钾524 mg钙20 mg铁0.6 mg锌0.42 mg维生素B1（硫胺素）0.14 mg维生素B2（核黄素）0.01 mg烟酸（烟酰胺）2.28 mg维生素B60.24 mg维生素K19.4 μg