炒山药

炒山药是一道春季养生食谱，制作原料包括山药、青椒和胡萝卜等。这道菜肴有多种功效，如健脾、除湿、补气、益肺、固肾和益精。^[1][2]

菜系分类：家常菜

功效分类：春季养生食谱

准备时间：5-10分钟

口味：家常味

工艺：急火快炒

用料

食材用量山药100g秋木耳十来朵小葱一根蒜头适量瘦肉适量盐适量水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一木耳泡发，瘦肉切薄片，山药去皮切片步骤二烧水，山药片下锅煮开步骤三水开加入木耳同煮一两分钟，捞出沥水步骤四起锅放油蒜头少许炝锅，下肉片翻炒变色步骤五加入木耳山药翻炒步骤六加盐调味，大火翻炒，适当加点水，出锅前加点鸡精，关火步骤七装盘撒点葱花

用料

食材用量铁棍山药100克胡萝卜半根干木耳15克生抽5克鸡粉一小勺食用油适量盐少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一木耳提前泡发。步骤二将泡发的木耳清洗干净。步骤三锅里倒入适量清水煮沸，放入木耳焯一下水捞出备用。步骤四胡萝卜洗净削皮切片。步骤五铁棍山药洗净削皮斜切薄片。步骤六锅里倒入适量食用油烧热，放入胡萝卜片翻炒片刻。步骤七再倒入山药片和木耳翻炒均匀。步骤八放入生抽和鸡粉大火翻炒半分钟，出锅前加入少许盐调味即可。步骤九一道快手美味完成。

用料

食材用量山药1根胡萝卜1/2根黑木耳6、7朵香菜或小葱少许盐1小勺水小半碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一简单食材。步骤二山药最好是在流水的状态下，刨皮，否则手会很遭罪，而且为了避免山药氧化，尽量等要炒的时候再去准备。步骤三然后斜刀切片。步骤四胡萝卜刨去外皮后，也是斜刀切片。步骤五有香菜的话，可以准备一些，或者小葱也可以，如果都没有那不放也无所谓，毕竟放这个绿色就是为了增加点色彩。步骤六油锅烧热后，先放胡萝卜片煸炒一下。步骤七在把黑木耳和山药放入，翻炒几下。步骤八加入小半碗水，稍稍煮个几十秒。步骤九然后放盐，翻炒均匀。步骤十要出锅前，把香菜放入，快速炒匀后关火。步骤十一完成。

1、根块大，果肉粘液多，掰断可看出有粘液。

2、根须多，当然菜市场买的山药没有根须，但是可看出去掉根须后留下的痕迹。

3、外皮无损伤。

4、肉质要雪白。

5、黏液多，水分少的较好。