滑肉汤

滑肉汤是一道著名的传统小吃，主要由猪瘦肉、淀粉和香菇等材料制成。其特点为味道鲜美且用料简单。滑肉汤具有补肾养血、滋阴润燥的功效。^[1]

用料简单

猪瘦肉250克，淀粉50克，香菇50克，鸡蛋2枚，小青菜少许

酱油1小勺，盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺

盐少许，鸡精少许

1大勺=15毫升

1小勺=7.5毫升

1茶匙=12毫升

用料

食材用量新鲜平菇一坨瘦肉500克鸡蛋清2个大葱适量姜末适量白胡椒粉一点点盐适量鸡精一点点料酒一点点豆芽一捆红苕粉一小碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一新鲜瘦猪肉切成小片，加入2个蛋清步骤二农村的红苕粉，一小碗，用一点水润一下，倒入肉中，肉中简单的可以放一点盐调味步骤三大概揉成这个样子，很粘步骤四烧开水，先煮蘑菇，然后豆芽，大火煮开后，弄好的肉一片一片下入，不要搅拌，让肉表面的红苕粉凝固！然后放一点白胡椒！煮熟即可步骤五葱姜蒜切成末，自己调味，放盐，味精，鸡精等，灵活掌握，然后就是成品！！谢谢收藏！

用料

食材用量眉毛瘦肉250g丝瓜二根红薯淀粉150g盐适量生抽少量鸡蛋一个姜片、姜末各3片

详细步骤

步骤图片说明步骤一眉毛肉横切断肉纹理会更嫩，姜末、盐、少量生抽步骤二蛋清，红苕淀粉，少量水，用手捏融化步骤三不能过清，以挂浆流下痕迹不会马上消失为益。太清会糊汤，尽量干些步骤四苕粉浆与肉拌匀，每片都要粘到。步骤五锅开水下三片姜，小火，用手一片片展开肉片入沸水烫其苕浆凝结，千万不要搅动，下完肉片轻轻沸下就捞出。很嫩滑，其实粉多些会更滑步骤六丝瓜切片，入捞完肉的汤汁煮熟，放点油、盐步骤七最后将滑肉与丝瓜一起盛装。我家都是大胃捞菜王，满满一汤锅步骤八每人盛上一碗步骤九小心烫^-^

用料

食材用量唐里脊200g鸡蛋2个菠菜适量山药200g干木耳10g红薯淀粉40g白胡椒1g十三香1g料酒10g生抽10g葱姜适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好制作滑肉汤的食材。步骤二-腌制猪肉。 先将猪肉切片。步骤三加入料酒、生抽、十三香、盐搅拌；再加入姜末、葱末、打半个蛋清搅拌。步骤四撒一些红薯淀粉，纯手工的更好~然后搅拌腌制片刻~步骤五山药削皮切片备用~步骤六木耳用热水泡发备用~步骤七制作鸡蛋皮。 鸡蛋均匀倒在油锅中，待凝固后慢慢卷起来~步骤八成卷的鸡蛋皮切成大小一致的小块，留着后面备用~步骤九葱、姜爆香，然后加入清水或高汤开煮，水开后转小火~步骤十水开后把腌制好的肉片一片片的下进去，大火煮沸后加入山药、木耳、鸡蛋皮~步骤十一最后放上菠菜，加上一点盐、胡椒粉小煮一会儿就可以出锅啦~步骤十二出锅！ 滑滑嫩嫩的，别提多好吃了~步骤十三宝宝撮了一口，说“啊~不错~” 你也快做起来吧~

1.猪瘦肉切成小片。

2.将肉片与淀粉搅拌均匀，加入腌肉料腌制10分钟。

3.香菇和小青菜择好洗净，鸡蛋打碎放入碗中搅拌。

4.炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。

5.肉片浮起后，将鸡蛋液均匀倒入

6.将香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。

6.青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。