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清远白切鸡，是选用重约1公斤的正宗清远子鸡，宰杀后吊干水，整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟，取出即放入清净的冰水中，冷却后斩件上碟，以姜、葱、芫荽、油盐作蘸点佐食。清远白切鸡香、滑、爽兼具，被誉为“清远第一菜”。[2][3]
菜品特点
皮爽肉滑，清香可口。[4]
相关荣誉
2022年，清远白切鸡烹饪技艺入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。[3]
参考资料 4
- 清远美食央视“出圈”记之白切鸡:皮爽肉滑 耐人回味 — 清远头条
- 参考 2
- 有了它，再也不怕吃不到正宗清远鸡了! — 清远文旅
- 参考 4