清蒸甲鱼

清蒸甲鱼是独具四川特色的名菜美味佳肴，属于川菜系，以甲鱼、香菇为原料，用砂锅蒸制而成。

用料

食材用量甲鱼一只(大约650g)姜6-7片盐4g

详细步骤

步骤图片说明步骤一最好是买的时候让摊贩帮你杀好，弄干净，如果没弄干净也没事 烧一锅开水，把开水倒进放甲鱼的盆里把外面的膜拉掉，要弄干净，然后把甲鱼后背和四肢分开，把里面黄色的和内脏去掉弄干净，再把四肢一剪四，算是完成了步骤二里里外外抹上盐，贴上姜片步骤三像这样全部放好步骤四烧一锅足够多的水，烧开，把甲鱼放上去，蒸1小时左右就可以了

用料

食材用量甲鱼一只葱，姜适量料酒适量盐适量黑胡椒少量枸杞一小把

详细步骤

步骤图片说明步骤一甲鱼洗净，葱切段，姜切丝步骤二将洗净的甲鱼放入沸水中滚一遍步骤三捞出将表面一层膜搓掉，并冲洗干净步骤四将适量盐抹在甲鱼身上，姜丝，葱段，枸杞塞入腹中，淋上料酒步骤五大火转中火蒸30分钟步骤六加入适量黑胡椒翻个再蒸10分钟步骤七出锅

用料

食材用量甲鱼1只料酒适量盐适量姜适量葱适量蒜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一买甲鱼的时候让人家把甲鱼宰杀后，回来烧开水，把开水倒在放有甲鱼的盆里，把甲鱼外表的一层膜去掉，清洗干净、去除油脂、内膜等杂质。步骤二清洗干净后放入大碗中。步骤三打成结。姜切片，蒜也剥好。步骤四铺在甲鱼上，然后倒入料酒、盐。。。放入料酒、盐、冰糖、葱段、姜片。然后在甲鱼壳的正面反面，四肢的正反面都抹上盐，大约用了3-4g盐，这咸度不是特别咸，小朋友吃也完全没问题 然后在壳上贴上姜片步骤五放入蒸烤箱，开启DIY纯蒸模式，105度蒸35分钟左右。