清蒸湖蟹

清蒸湖蟹是一道传统名菜，属于淮扬菜。其颜色红艳，味鲜香，肉质细嫩。

活湖蟹1只，约120克，镇江香醋、姜末、酱油、香油适量。

1、活蟹洗净，用线绳捆其足，使之活而不可动。

2、蟹入蒸笼，蒸透后取出去绳入盘。调味品随蟹上桌供佐食即成。