清汤丸子

清汤丸子是一道菜品，主料是肉馅、娃娃菜、粉丝，辅料是葱、姜、盐、蚝油、浓缩汤料（猪骨）、花椒粉、香油。

用料

食材用量猪瘦肉150g姜两片小葱两棵香菜两棵盐适量白糖少许鸡精少许十三香少许芝麻油适量鸡蛋一枚

详细步骤

步骤图片说明步骤一把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉步骤二把肉馅加入鸡蛋清，盐，鸡精，白糖，十三香搅均，慢慢加水打上劲，一定要多加一些水，汤鲜不鲜就全靠它了，上劲后加入芝麻油再打上劲，把葱碎放入搅匀，我把小葱切太粗了，亲们忽视它步骤三炒锅上火，加水，等锅内壁上附着很多小泡泡时开始下丸子，这时开中小火步骤四用勺子把肉泥一个一个舀入锅里，如果嫌慢或不圆可以一手抓肉泥，从虎口处轻轻挤出丸子，一手用勺子舀起放入锅里，轻轻推动丸子，不要让水开起来，丸子是焐wù熟的，不 是煮熟的，图中的白沫是鸡蛋清惹得祸步骤五大碗里放一点点鸡精，白糖，香菜切段放碗里步骤六丸子下锅四，五分钟时夹开一个丸子看看已经熟透了，当然时间要根据丸子大小来掌握，我做的丸子也就鸡蛋黄大小，这时尝一下汤的味道，感觉淡的话再往碗里加一点点盐步骤七把丸子和汤盛入大碗里，一碗Q弹鲜美的清汤丸子就完成了，喜欢喝汤可以用汤盆来盛，因为那汤实在太鲜了，这也是我不往汤里加各种蔬菜的原因，加了菜的汤就没这个味道了

用料

食材用量丸子适量泡面1包青菜适量虾仁适量三层肉适量盐0.5勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材，洗净备用步骤二先把丸子和肉煮熟，再放虾和面，煮到八分熟时放青菜，盐煮至熟步骤三开吃

用料

食材用量猪肉末-牛肉末-香菇-盐-淀粉-鸡蛋清-

详细步骤

说明1.猪肉末，牛肉末分别加水，淀粉，盐，鸡蛋清搅拌均匀。顺着一个方向搅拌。2.锅内加水，下入新鲜香菇。香菇冷水下，煮开后汤鲜味浓。不喜欢香菇的就无视。。3.待水开后开始往锅里下丸子，煮开后，调味即可。

1.浓缩汤料是放在肉丸当中，而不是汤里。