泸州老窖特曲

泸州老窖特曲是“泸州老窖”品牌产品之一，为浓香型大曲酒，^[2]始于20世纪50年代。^[3]泸州老窖特曲分为500ml、250ml的规格，酒精含量有52 %vol、45 %vol、42% vol、38% vol。^[3]

泸州老窖特曲以泸州当地优质糯高粱为主要原料，酿造用水为龙泉井水和沱江水。酿造工艺为传统的混蒸连续发酵法，蒸馏得酒后，再用“麻坛”贮存一两年，最后经过细致的品尝和勾兑，达到固定的标准，方能出厂。泸州老窖特曲有“醇香浓郁、清冽甘爽、饮后留香、回味悠长”的独特风格。^[2]

1915年，泸州老窖特曲获巴拿马国际博览会金质奖。2006年6月，“泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和我国浓香型白酒的唯一代表，入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，并被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。截至2023年7月，历届国家评酒均获"国家名酒"的称号。^[2]

20世纪50年代，泸州老窖将泸州大曲酒按质划分，质量特级且特别好喝的大曲酒即为特曲，于是便有了业内首款以“特曲”命名的白酒产品泸州老窖特曲。^[3]

随后的1963年、1979年、1984年以及1989年连续举办了第二到第五届全国评酒会，泸州老窖特曲成为唯一五届蝉联历届“中国名酒”称号的浓香型白酒。中国著名酿酒专家、酒界泰斗周恒刚，欣然挥毫写下“浓香正宗”四个书法大字赠予泸州老窖特曲，对其在白酒界的地位再次作了充分肯定。^[4]

2006年，酿制泸州老窖特曲的泸州老窖酒传统酿制技艺经过23代人近700年的传承，入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。同年，泸州老窖特曲入选首批“中华老字号”。^[4]

2018年，泸州老窖特曲开行业先河，携手新华社民族品牌工程、中国烹饪协会在全国范围内展开正宗华夏美食评选活动，着力打造白酒行业首个美食IP——中华美食群英榜。^[4]

2019年，泸州老窖特曲第十代顺应市场而生，被誉为“300元价位段最具性价比的中国名酒”。同年，泸州老窖特曲又在影视剧《共产党人刘少奇》里C位出道，结合剧情本身进行场景化植入，让品牌历史文化底蕴随着剧情的传播而更加深入人心，与消费者产生共鸣。^[4]

2020年，泸州老窖特曲更是破圈而行，以“宗师联袂，一战封神”为主题与国漫电影《姜子牙》进行合作，刷新了老牌名酒的多元品牌形象，彰显了经典民族品牌的特质，与国漫超级IP擦出了亮眼的火花，共同推动了中华优秀传统文化的创造性转化和创新性发展。^[4]同年7月，泸州老窖特曲借鉴古人消暑妙方，以“冰鉴正宗”为主题，以普及古代消暑文物“冰鉴”为切入点，倡导“通过冰镇或者直接添加冰块，使酒体温度达到8-12℃时饮用最为冰爽醇和”的冰饮方式。^[5]

2021年，泸州老窖特曲独家冠名河南卫视《重阳奇妙游》，携手中国歌剧舞剧院演员胡阳，奉上一场充满惊喜的视听文化盛宴，发出“让传统节日和中国文化young起来”的主张。^[6]

“酒城”泸州位于“中国白酒金三角”核心腹地，酿酒历史源远流长。数十条河流在泸州境内纵横交错，大小湖泊密布其间，四季氤氲yūn、水汽蒸腾。凤凰山下龙泉井水清洌微甘，水质纯净，四季常满，涌流千年，是珍贵的酿酒源泉；川南特产糯红高粱，籽粒饱满，支链淀粉含量高，被认为是酿酒的最佳原料；泸州年平均降雨量高达1200毫米，水量充沛，空气终年湿润，各月相对湿度75%～87%，给酿酒微生物的生长营造了十分有利的空气湿度条件；受四川盆地边缘山脉及长江、沱江等水系作用，泸州相较于川内其他城市年均气温偏高，达到17.6℃～18.2℃，属于酿酒微生物的最佳繁殖温度区间。联合国粮农组织专家论证唯有泸州独特的地质、气候、土壤、水资源、原料、微生物及酿造技艺上的独特性和不可复制性，才能酿造出富有传奇品质的原产地保护产品。^[7]

泸州老窖特曲酒，发酵窖龄长，是真正的老窖，^[8]因采用多年老窖发酵而得名。泸州老窖酒传统酿造技艺包括泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒酿造摘酒、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。以纯小麦制大曲、糯高粱为原料，发酵期为60天，采用混蒸混糟、续渣配料的生产工艺及“分层回酒”、“双轮底”发酵操作，以提高成品酒的浓郁香味。^[9]

泸州老窖特曲酒度有38度、42度、52度、60度四种，有着“醇香浓郁，清冽甘爽，饮后尤香，回味悠长”的独特风格，是中国享有盛誉的名酒之一。华罗庚曾题诗：“何以解忧，唯有杜康；而今无忧，特曲是尝；产自泸州，甘洌芬芳。”^[8]

2022年，在泸州老窖荣膺yīng中国名酒荣誉70周年时，泸州老窖特曲特邀导演陆川与演员段奕宏为其打造品牌态度影片《求真》，影片展现了三方对真实的理解，传递求真务实、忠于事实的态度，致敬中国名酒荣耀，致敬工匠精神。^[10]

图片	品类	时间	包装	使用品牌	评价
	第一代	19世纪末-20世纪初	陶罐装	豫记/筱记	万国博览斩获金奖 百年大曲飘香世界
	第二代	50年代	陶罐装	白塔牌	首获中国四大名酒 口感独特韵味悠长
	第三代	50年代	圆柱瓶	白塔牌	特曲品类行业创举 尝评勾调先河开创
	第四代	60年代	圆柱瓶	工农牌	工农印记时代名酿 主流口味光阴珍藏
	第五代	1981年-1989年	陶瓷装	泸州牌	城以酒兴民族韵藏 酒以城名人心所向
	第六代	1984年-1990年	白方瓶	泸州牌	浓香正宗泰斗正名 酒界黄埔传道味扬
	第七代	1989年	刀币瓶	泸州牌	刀币度量浓香标准 五冠蝉联五洲夺金
	第八代	2002年-2007年	刀币瓶	泸州牌	岁月辉煌荣耀铭刻 原产地域品质标杆
	第九代	2007年	刀币瓶	泸州牌	非遗技艺传承浓香 中华老字号认证经典
	第十代	2019年	刀币瓶	泸州牌	荣耀传承时代焕新 卓越品质产品升级

参考资料^[15]