油麻菜

十字花科的油麻花菜，每年冬季约十二月底至一月中，台湾中南部彰化、嘉南平原等地，常可看到绵延数公里一大片、一大片黄澄澄的油麻花菜田，随风摇曳，美不胜收~油麻花菜，含有丰富的维生素A、B群、C及蛋白质，微量矿物元素钙及铁等，营养丰富，价格却很便宜；除了是冬季盛产的好食材外，更常作为环保的天然有机绿肥作物，可改变土壤酸碱值及增进土地能量，这么棒的季节时蔬，当然要用健康的烹调方式，料理成美味佳肴呀~^[1]

油麻菜花：一把

姜丝or蒜片：适量苦茶油:15ml盐：少许

1:油麻花菜的生命力极强，即使种在贫瘠的土地上，也能存活，所以古早人常以油麻花菜来形容坚毅、坚强、吃苦耐劳的勤劳妇女，种植油麻菜，无需使用农药，安心又健康的季节时蔬~2:油麻菜花整株，从嫩茎、叶及花，都可以食用，清洗干净后，切成适口寸段备用3:姜丝or蒜片，择其一，备用，i58个人觉得姜丝的香味和油麻花菜的味道粉搭~4:[水油法-快炒油麻菜]热锅后(((转小火)))依序放入15ml苦茶油、姜丝、油麻菜花、1/3碗热开水后，盖上锅上，约40秒后，打开锅盖再以少许的盐调味快速拌炒均匀，即完成这道：姜丝清炒油麻菜花啰~5分钟水油快炒法，口感鲜嫩、颜色翠绿、还能保留较多的蔬菜营养呦~5:把握[健康少油]的原则，以[快炒烹调]方式佐以[适量优质好油]来料理食材~就能保留较多的食材营养，有益健康维持~