油酥花生米

油酥花生米是一道由花生仁等为材料做成的菜品，属于江西菜。

主料：花生仁（生）500克

调料：花椒粉2克、菜籽油40克、五香粉2克、盐10克

用料

食材用量花生米500g食用油500g盐一小勺花椒粉一勺鸡精一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备花生米一斤，冷油下锅，或者是五成热油的时候下锅步骤二听见砰砰砰砰砰砰的响声，直到……没有砰砰砰的声音……差不多这样看一下，大部分都是爆开皮的就OK步骤三过滤油！起锅步骤四来一点盐巴、鸡精或者味精都可以，因为我个人不喜欢用味精，所以没有，花椒粉一定要来一点，这可是他的灵魂之处步骤五搅拌均匀步骤六我先来两颗了！下酒菜不错哦

用料

食材用量花生米500g菜籽油100g盐一小勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一菜籽油100ml下锅中火去生味后转小火（炉盘外圈刚好满格）。放入花生米待噼啪声消失（约五分钟），再翻炒五分钟。步骤二花生米皮爆开三分之一，表面金黄即可捞出步骤三捞出后放入适量食用盐及花椒粉（因备用宫保类菜此处只放盐）。此时花生米温度较高，多搅拌散热，避免下层糊掉。

用料

食材用量花生米250克色拉油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一干花生米先用水泡两三个小时。步骤二沥干放入平底锅。步骤三倒入色拉油，可以多倒一点。步骤四开大火爆炒一下，把花生米内的水烧干一点。步骤五炒到花生啪啪作响，开中火再炒一下，这一步注意不要炒糊了。手慢的就开小火。步骤六快速翻炒之后，变色了就马上关火。然后就可以起锅了。变冷了就脆脆的了。

用料

食材用量花生米适量盐少量色拉油少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好花生米，放入微波炉用保鲜盒步骤二加入极少量色拉油。我这次用的芝麻香油，其实最保险还是色拉油，没味道的，也可以用橄榄油，总之根据自己爱好。步骤三盖上保鲜盒盖子，上下左右摇晃，让每一粒花生米都沾上油。步骤四微波炉高火2分钟后，拿出来摇匀，再次放入2分钟，观察上色后且有熟花生香味就可以了。时间根据自己花生米数量定，期间会听到花生米滋滋的炸开的声音。步骤五撒上少许盐摇匀。冷却后就酥脆了

用料

食材用量花生米-油-盐(或者白糖)-

详细步骤

步骤图片说明步骤一花生米准备好，糖或盐准备好(喜欢甜就放糖，喜欢咸就放盐，也可以都不放，直接百味花生也好吃)，我喜欢甜的。锅里多放些油，油酥嘛，就是油炸，油最好淹到花生米。油烧到六七层热，大概冒烟，放花生米开炸(不要水洗，不然油会炸开很危险！)注意火要慢慢转小，随时根据花生米的颜色状况来用火，炸几分钟就好，颜色稍微变黄变深就赶紧关火，然后放适量盐或糖，炒一炒就赶紧捞出来，冷却后就变酥脆！千万不要大火炸，不然一会就糊。步骤二花生米准备好，糖或盐准备好(喜欢甜就放糖，喜欢咸就放盐，也可以都不放，直接百味花生也好吃)，我喜欢甜的。最后提示一边，油千万要多放点，不要少，不然看看我这个第一次炒的产品，这就是失败的前车之鉴啊，油太少皮一下就焦了！另外油冒烟了就不要开大火，中小火就好，放花生下去慢慢炸，颜色变深就好。花生米在热的时候不会很脆，但是冷却下来就很脆啦！

1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。