油炸粑

以糯米为主材炸制的四川小吃

油炸粑

油炸粑为内江民间流行的一种小吃。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以绿豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。[0]其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。[1]据说此食品最初由椑木镇木板桥桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江城内。人称“板板桥油炸粑”。至今油炸粑仍然是内江人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖。[2]热吃口味尤佳。[3]

油炸粑为内江民间流行的一种小吃。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以绿豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。^[1]

其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。^[2]据说此食品最初由椑木镇木板桥桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江城内。人称“板板桥油炸粑”。至今油炸粑仍然是内江人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖。^[3]热吃口味尤佳。^[4]

制作方法一

食材用料

湿糯米粉适量油适量糖适量-

1.湿糯米粉加糖揉匀。

2.搓成圆。

3.做好的粑坯。

4.放进热油锅里。

5.油炸。

6.翻动。

7.炸香炸熟即可出锅。

参考资料 4

寻味川菜连连看⑦|内江：国画大师张大千的“家传菜”，你肯定吃过这一道 — m.toutiao.com
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