汉堡肉饼

汉堡肉饼是由牛肉、猪肉、面包糠等主要食材制作而成的食品，属于汉堡。

用料

食材用量肉馅(肥瘦1:9)850g水适量胡萝卜一根(大点儿的)小葱4.5根玉米淀粉适量盐少许生抽适量黑胡椒少许鸡蛋2个洋葱半个(大个儿的)食用油少许十三香少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一-胡萝卜擦丝后再切成小颗粒，洋葱和小葱也切成小颗粒，都放入肉馅儿，加盐、胡椒、生抽、鸡蛋等，搅拌均匀，加玉米淀粉、水，再次搅拌均匀至上劲儿步骤二-在模具里稍稍抹点油，填满模具，倒扣在电饼铛上，煎至两面稍稍金黄(2、3成熟的样子)，全部煎好后，入蒸锅，上气后20~25分钟即可。取出，晾凉了，入保鲜盒冷冻保存，随吃随取。

用料

食材用量牛肉（肥瘦比1:9)450克洋葱半个盐适量鸡蛋液40克现磨黑胡椒末1茶匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛肉、洋葱切块步骤二牛肉放入绞肉机步骤三-用绞肉机绞碎，肉末最好的状态是颗粒状，而不是泥状，这样口感最好，摩飞绞肉机可以用几秒钟就把肉处理成细碎的颗粒状步骤四把肉末取出，把切成块的洋葱放入绞肉机，绞打几秒，洋葱也变成碎粒了，还不会辣眼睛步骤五肉末里加入黑现磨胡椒碎，盐，搅拌一下步骤六加入蛋液搅拌均匀步骤七加入洋葱碎步骤八用筷子朝一个方向搅拌上劲儿步骤九把肉馅分成6份，团成球状步骤十再按扁，大概1.5公分厚，厚厚的肉饼吃着相当过瘾。当时不用的可以放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来解冻，再煎熟非常的方便步骤十一不沾锅烧热，（我用的是摩飞锅，非常的方便，）加一点点油步骤十二把肉饼放进去步骤十三两面各煎3-5分钟左右至肉饼熟透即可步骤十四肉饼做好了，可以组装汉堡了，我用的是自己做的黑全麦汉堡胚，又软又弹，汉堡胚提前加热一下效果更好步骤十五把汉堡胚切开步骤十六放上一片生菜叶，再放上一片番茄步骤十七放上芝士片和牛肉饼步骤十八挤上美式黄芥末酱、沙拉酱和番茄沙司，盖上另一片汉堡胚就可以开吃啦步骤十九成品步骤二十成品

用料

食材用量牛肉300g洋葱300g面包渣适量喜欢的蔬菜圆白菜丝、黄瓜，西红柿番茄酱3大勺烤肉酱1大勺红酒一大勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先把牛肉打成肉馅，有条件的朋友可直接购买牛肉陷。洋葱切末备用。然后将牛肉馅、洋葱末、面包渣2：1：1的比例混合。抓抓抓拌拌拌，弄到到均匀。可以根据个人喜好加个鸡蛋啥的。我这个就没有加。拌好肉馅以后，差不多分成肉饼大小的均匀的几份。拍成肉饼以后，左手丢到右手，在从右手丢到左手，反复丢几次把肉饼中的空气拍出来。最后把中间按个小坑，就可以煎了。平底锅里放上少许油，中火把肉饼放进去，马上盖上锅盖。煎2分钟，翻面，煎2分钟后转小火慢慢煎。途中不要动肉饼，一定要盖锅盖。小火慢煎5分钟左右以后，用牙签扎一扎肉饼的中间部分。如果流出透明的肉汁，就证明熟了可以出锅了，如果有一点血丝流出来的话就再次盖盖子慢慢煎一下。肉饼好了以后拿出来摆盘。这时锅里应该有许多牛油，直接加番茄酱，烤肉酱，有的话来点洋酒没有就算了。然后小火煎一会儿，酱汁变粘稠了就浇到汉堡上！完成！