枫糖浆

枫糖浆是一种由糖枫树的树汁熬制而成的特产，加拿大的糖枫树树汁含糖量极高，因此枫糖浆成为了加拿大最有名的特产之一，也是加拿大重要的经济来源之一。全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。枫糖浆香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品。枫糖产品有很多种，如枫糖黄油、枫糖冻、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。枫糖浆可分为几种不同含糖量的，用处也因此不同：有的适合制作硬糖或奶油，有的适合直接食用，有的适宜烹调用。枫糖浆的制作方法有古老的大锅熬制和现代的平底蒸发皿，制作时间已经大大缩短为3.5至4小时。枫糖浆的历史可以追溯到1600年前，当时加拿大冬天又冷又长，早期的印第安人因缺乏维生素、矿物质等营养而死了很多人，后来印第安人发现了枫糖是一种清香可口，甜度适宜，润肺健胃的甜食，因而救了印第安原住民的生命，自此枫糖浆成了印第安人不可缺少的食物。^[1][2][3]

在1600年前后，已开始有关“印第安糖浆”的记载，是北美印第安人首先发现了枫树液，并用“土法”在枫树上钻孔采集树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%。(蜂蜜含糖量约79%—81%)

加拿大有一道名菜叫"枫糖煎三文鱼":三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟，配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝，然后再淋上枫糖而成。枫糖特有的树木清香则是这道菜萦绕不绝的灵魂。

食物名称枫糖浆含量参考约每100克食物中的含量能量262 千卡脂肪0.2 g水分32 g碳水化合物67.2 g糖60.7 g钠9 mg镁14 mg磷2 mg钾200 mg钙67 mg锰3.3 mg铁1.2 mg铜0.07 mg锌4.2 mg维生素B1（硫胺素）0.01 mg维生素B2（核黄素）0.01 mg