曲周粉条

粉条是河北曲周南马店村特有的食品，粉条又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。

^[1]曲周粉条是河北曲周南马店村特有的食品，粉条又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，其中河北曲周南马店村最为有名，是曲周特产^[2]之一，粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品，粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。

按照其制作流程和配料不同可分为红薯粉条和马铃薯粉条。

红薯粉条，灰色、黄色、黑色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，适于熬、炒和凉拌。

马铃薯粉条，色白，条细，养分多。

手工工艺流程：选料提粉-配料打芡-加筋力源(明矾替代品)和面-沸水漏条-冷浴晾条-打捆包装。机械化加工方法涂布工艺流程：精制淀粉原料－调浆－涂布－糊化脱布－预干－时效－切丝成型－干燥－包装－成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。漏瓢式工艺流程：淀粉原料-制芡糊-合粉揣揉-抽气泡-漏丝成型-煮粉糊化-冷却捞粉-切断上挂-冷凝-冷冻-解冻干燥-（压块）包装-成品粉丝。挤出式加工工艺流程：配料与打芡-合浆-下料-加热成熟并挤出-冷却-干燥-定长切割--包装。

⒈粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

⒉粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。