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普鲁斯特效应（Proust effect[2]）是指只要闻到曾经闻过的味道，就会开启当时的记忆。[3]
普鲁斯特效应由法国文学家马塞尔·普鲁斯特在其长篇巨著《追忆似水年华》中提出。[1]“普鲁斯特效应”程序发生原理是：气味具有独特的能力，可以解锁以前已经遗忘但却生动、饱含情感的回忆。[1]
普鲁斯特效应被广泛应用于生活中。[4]比如一些品牌店以香氛营造氛围，唤起记忆，让人闻到香味就能想到它的品牌，从而树立强烈的品牌印象。[5]
历史起源
20世纪法国文学家马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust,1871-1922)的长篇巨著《追忆似水年华》(a la recherche du temps perdu)中叙述将一个小玛德莱娜蛋糕浸入茶中的感觉，让普鲁斯特想起在贡布雷时，在礼拜天上午，他到莱奥妮姑妈的房间里去请安时，姑妈就把蛋糕浸泡在茶水或极花茶里给普鲁斯特吃的情景。[1]
定义
普鲁斯特效应：只要闻到曾经闻过的味道就会开启当时的记忆。[1]
原理
“普鲁斯特效应”程序发生原理：气味具有独特的能力，可以解锁以前已经遗忘但却生动、饱含情感的回忆。[1]
首先，嗅觉与听觉、味觉、视觉等其他感觉一样，是一种很重要的接受外部环境、获取信息的通路，在生理学上，不存在嗅觉对记忆的作用更大的说法，如果个体有这种感受可能与自身记忆存在缺失有关。[4]
其次，就现有的生理学研究来说，嗅觉与嗅觉记忆是两个不同的神经活动过程，二者的中枢机制不同，有待进一步研究。[4]
除了相对固定的生理机制之外，后天形成的记忆还受心理、社会、环境等的影响。简单来说，嗅觉产生记忆是各种条件反射的组合。[4]
相关研究
普鲁斯特效应中有气味辨别确定的决策阶段，该效应机制是"双加工"机制，即气味线索的直接性提取和气味辨别确定所激活的气味语义表征促进自传体记忆提取。[5]
“气味记忆的时间”实验
斯德哥尔摩大学的科学家进行了一项实验。验证了普鲁斯特效应中“气味记忆更加久远”的特征。他们选定了烟草、焦油、啤酒等20种物体，每种物体都可以以单词，图片或气味的形式呈现。他们向93名老年人展示了包含这三种呈现类型之一的提示。要求他们将这些给定提示与自传事件联系起来，并对回忆时产生的情感进行描述。[6]
结果表明，由嗅觉信息触发的自传体记忆比与言语和视觉信息相关的记忆要古老。大多数气味提示的记忆位于生命的第一个十年，也就是童年时代。而与语言和视觉提示相关的记忆在成年早期 (11-20年) 达到顶峰。[6]
“气味记忆的强度”实验
布朗大学的心理学家Rachel Herz进行了一项实验，表明气味引起的记忆带有更强的情感色彩，并与时间回溯的强烈感觉有关。在这项实验中，用来引发回忆提示内容分别是青草、篝火和爆米花。70位健康的被试者被要求对回忆进行情绪化程度、回味程度、生动性和独特性的评价。[6]
首先，实验人员会给被试者展示这三项提示的文字标签。被试者需要提出相关的自传体记忆，并对该记忆进行评分。之后，他们可以体验该物品的感觉形式 (气味，视觉，听觉)。再次回想同一记忆，重新评价记忆体验。[6]
实验结果表明，当一个记忆以嗅觉形式呈现时，会比语言、视觉或听觉形式更加情绪化。当提示以嗅觉形式出现时，他们会更加有身临其境的感觉。[6]
性质
记忆的加工过程会包含周边环境。人的记忆加工是一个复杂的过程，记忆的加工过程中会把周围环境中特殊的现象加工进去协助加深印象。这些特殊现象包括气味、颜色、声音等等。当被加工的信息再次出现就可能诱发相关的回忆。[4]
创伤性记忆比美好的回忆重复性高。创伤性记忆往往比美好的回忆在脑袋里被加工得更加厉害。生活中很多正常的场景都可能成为诱发创伤记忆的“扳机点”，唤醒对创伤事件的回忆和体验，从而造成强烈的情绪和生理反应。[4]
应用
玩具吹波胶的气味会想起童年时光。[4]
闻到鞭炮气味会想到小时候过年时的情景。[4]
一些品牌店以香氛营造氛围，唤起记忆，让人闻到香味就能想到它的品牌，从而树立强烈的品牌印象。[5]
参考资料 6
- 参考 1
- 参考 2
- 参考 3
- 为什么“一闻到这个味道，就马上想起一段特殊记忆”？医学解释什么叫“触味生情” — 今日头条
- 心理科普 | 记忆的超能力——普鲁斯特效应 — 微信公众平台
- 气味时光机：普鲁斯特效应 — 百家号