总铺师

《总铺师》（英文：Zone Pro Site；Pe̍h-ōe-jī：Chóng-phò͘-sai；意为“板桥大厨”），又名《总铺师：移动的盛宴》，是由台湾导演陈玉勋执导，夏于乔、林美秀、杨佑宁等联袂主演的一部讲述传统“办桌”文化的台湾本土喜剧电影。故事主要讲述了詹晓婉跑路回台南后开始的一段对于台湾“古早味”的追寻之旅。该片于2013年8月16日正式上映，在台北的票房连续四周夺冠，全台湾票房超过三亿，成为台湾2013年唯一一部连续四周票房第一名的台湾电影，同时也是当年台湾票房第六高的电影。

20多年前，台湾办桌界有三大传奇「总铺师」称霸北、中、南！分别为憨人师、鬼头师与苍蝇师，乡民们尊称他们「人、鬼、神」三霸。随着时代变动，办桌文化势微，人鬼神凋零。苍蝇师想将家传手艺交给独生女詹小婉，谁知小婉只想当明星，美美出现在荧光幕前。但是一心逃离油烟血水的小婉却被迫面对巨大的挑战和使命。在台北的模特事业失败后，万妮背负巨额债务回到台南家乡，却发现家里的餐馆只剩下一家面摊。情况看似无望，直到一位大厨决定帮助她的家人重振雄风。^[1]

林美秀饰演的膨风嫂，是传奇总铺师“苍蝇师”之妻，小婉的继母。为人幽默风趣，却没有好手艺，由于与老公的徒弟阿财师比办桌却不幸落败而跑路，为了想替“苍蝇师”出一口气，就寄望于她的女儿小婉。曾误会小婉在台北拍摄色情片夏于乔饰演的詹晓婉，是传奇总铺师‧苍蝇师之女，绰号“蘸酱油”。虽贵为名总铺师的女儿而且料理天份很高，却对料理没有兴趣，怕鱼。身材长相皆优的她，崇尚时尚，到了台北想当模特进入演艺圈，试镜数百次却苦无机会，因替男友作保负债而回到老家台南。贸然接下了新婚老夫妇的办桌席生意不但认识了阿海，后来还去参加办桌比赛杨佑宁饰演的叶如海，是传奇总铺师“鬼头师”的徒弟，桃园客家人，外号“北方16把刀料理医生”以拯救难吃料理为己任，云游四方，说话带有极具特色的腔调。从小被母亲抛弃，也坐过牢，后来寻找妈妈的味道而坐火车到台南，也因缘际会认识了小婉，办桌比赛当天做出了一道番茄炒蛋来怀念他的母亲南部传奇总铺师（柯一正饰演），师承“虎鼻师”，曾与“鬼头师”比赛办桌并取胜，一心期盼爱女小婉继承家业北部传奇总铺师（吴念真饰演），传说只要吃过他的料理，就会明白做人的滋味。最神秘的总铺师，找他不一定找得到，有钱也不一定吃得到他做的料理，一切都得靠缘分中部传奇总铺师（喜翔饰演），赫赫有名的大流氓。家传厨艺一流，因身上刺著鬼头刺青，所以大家都叫他鬼头师。由于一次斗殴进去监狱后，就再也没有人知道他的去向

曲名歌手作词作曲版权制作提供备注三八阿花吹喇叭夏于乔、陈竹升陈万号、林美秀马念先马念先发记影像设计主题曲金骂没ㄤ林美秀马念先马念先发记影像设计插曲

1、夏于乔自认‘师承阿基师’，而阿基师知道她要做菜也很紧张，但夏于乔却笑说他的感觉应该就像小孩长大后要出去了。

2、林美秀在片中外号为“澎风嫂”，被逼着跳起没节奏的搞笑舞步。

3、陈玉勋当时和吴念真一通电话后者就一口答应出演了该片，柯一正导演甚至连剧本都还没看到就马上说没问题！都是“义气相挺”。^[2]

古早味的菜繁复难做，很多年轻的总铺师已经不愿意去传承。眼看这些东西快失传了，陈玉勋及他的团队决定做这一部电影，要把这个办桌文化沿续下去。办桌文化代表的不只是吃，还有台湾人的互助精神。以前总铺师办完这一摊宴席之后不领酬劳，顶多就是主人看今天的猪剩下这一块肉，切给总铺师带走，继续去下一个村庄办桌。这种生活型态，完全仰赖人与人之间的互助，因为你帮助我，我感谢你，因为我感谢你，所以我要想办法回馈东西给你。这部电影要传达的是这样一个温暖的人际情感。^[3]为此，陈玉勋导为本片苦写剧本近半年，前后改了几十次，全片落脚美食文化最出名的台南拍摄，将道地传统办桌文化结合喜剧元素，以及小人物的奋斗精神，期望拍出好吃好看又好笑的台式喜剧。^[4]

演员饰演角色备注夏于乔詹小婉苍蝇师的女儿，外号蘸酱油林美秀爱凤苍蝇师的老婆，人称膨风嫂杨佑宁叶如海鬼头师的徒弟，人称北方十六把刀吴念真憨人师台湾中部传奇总铺师柯一正苍蝇师台湾南部传奇总铺师喜 翔鬼头师台湾北部传奇总铺师陈竹升水脚A向詹晓婉讨债的二人组之一陈万号水脚B向詹晓婉讨债的二人组之一脱线虎鼻师苍蝇师的师父许振得蔡庆昭召唤兽成员之一陈彦佐陈彦佐召唤兽成员之一钱俞安李维寿召唤兽成员之一

职位姓名导演陈玉勋美术设计郑嘉政、涂硕丰发行华纳兄弟灯光陈怡伶选角导演钱晓丽副导演戴宇雯、周心宇造型设计许力文剪辑张家维制片人李烈场记张钰苹摄影朱镇伟制作人李烈监制李烈、叶如芬、黄江丰录音高伟晏编剧陈玉勋配乐马念先、王希文剧务高洧wěi睫

播出时间播出平台2023年3月12日台湾纬来电影台

获奖时间奖项名称获奖作品获奖结果2013第50届最佳原创电影音乐提名2013第50届最佳原创电影歌曲《今骂没ㄤ》提名

不管是亲情友情爱情，还是办桌比赛时出现的珍馐美味，都不是影片的核心，《总铺师》的真正落脚点是人情。^[3]