徐舍小酥糖

徐舍小酥糖是江苏宜兴的地方名点，用精细白糖、剥壳芝麻、特制饴浆、上等面粉等原料，经过焙炒，打屑，扳酥等十多道工序，精工配制而成。经过这么多工序制作出的小酥糖，营养价值很高，含有大量人体必需的钙，磷，维生素C，维生素A等微量元素，是理想的保健食品。具有香、甜、酥和爽口等特色，因此历来受人称道，尤为老年人所喜爱。^[1]

酥糖是一般的应时茶点，宜兴的徐舍小酥糖是其中素负盛誉的一种名牌茶食。据传，清朝同治六年，宜兴徐舍镇豫和泰南货店生产的小酥糖，名气传到了皇宫，载淳皇帝曾派专吏太监到宜兴采办徐舍小酥糖，列为"贡点"，从此，徐舍小酥糖蜚声全国，生意日盛。解放前，上海永安公司等商号曾设立专柜销售。

历史上以徐舍生产的小酥糖为最佳，包装考究，1986年便已成为全国土特产名优产品。

小酥糖一般是在初春和深秋时节生产。它的制作工序比较复杂，共有十几道。制作时，工厂车间的门窗紧闭，因为它的主要原料是面粉和芝麻，容易被风吹散。先把芝麻炒熟，与面粉搅混，铺在平整的木板桌上，再把少量麦芽糖撒在上面，然后反复擀、捏、揉，并切成许多小块，最后在上面包上一层糯米纸，两小块一包，用包装纸包起来，装入包装盒里。