彭长贵

彭长贵（1918-2016.11.30），出生于湖南省长沙县沙坪乡，一代湘菜大师，左宗棠鸡发明人、彭园餐厅创始人。

1938年，20岁的彭长贵加入国民党部队担任连长私厨，凭借高超厨艺从营部一路做到蒋介石、蒋经国的家厨，1949年随蒋介石前往台湾。1952年，彭长贵创造左宗棠鸡，并于70年代赴美创业将其引入美国，从此名声大噪。2010年湘菜产业促进周期间彭长贵获得湘菜终身成就奖。

2016年11月30日，彭长贵因肺部感染在台湾病逝，享年98岁。^[1]

1918年，彭长贵出生于湖南省长沙县沙坪乡一个贫苦农民家庭。

1930年，年仅12岁的彭长贵背井离乡来到长沙学厨，一开始在国际餐厅打工，后来遇到厨师周满嗲，周满嗲看着他聪明过人，不仅教他手艺还将女儿许配给他。之后，彭长贵又遇到了曾在谭延闿家中做家厨的曹荩jìn臣（曹四爷），成为他的嫡传弟子，20岁不到就出师。

1938年，20岁的彭长贵被国民党抓壮丁，当了连长私厨。凭借高超手艺，他从营部一路做到蒋介石、蒋经国的家厨；1945年彭长贵作为湘菜大师傅进入南京曲园酒家负责站炉子，宋子文、李宗仁等政要争相请他主厨，就连蒋介石、宋美龄夫妇去庐山避暑也要他随同。

1949年彭长贵随同蒋介石夫妇前往台湾，在台湾期间，彭长贵在原有湘菜的基础上摸索出了富贵火腿、酥烤素方、东安子鸡、一品豆腐等湘菜菜式；1952年，美国太平洋第七舰队司令阿瑟·威廉·雷德福访问台湾，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨，要求彭长贵在三天内菜色须天天不同，彭长贵灵机一动将鸡肉切成大块，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，炒成一道新菜，雷德福品尝后很高兴地问菜名，彭长贵随口将这道新菜命名为左宗棠鸡，左宗棠鸡就此诞生。

1973年，彭长贵赴美国开办彭园餐厅，将左宗棠鸡带到美国。一次美国前国务卿基辛格在彭园宴客，吃过左宗棠鸡后赞不绝口。此事经《华盛顿邮报》、《纽约时报》等媒体大幅报道，这道菜因而名气大震，逐渐成为美国人眼里中餐“第一菜”。

1980年，彭长贵回到湖南长沙吊唁离世的母亲，这是彭长贵阔别家乡31年以来第一次回到家乡，此次回乡彭长贵将自己创新的竹筒红煨羊掌、竹节鸽盅等竹筒概念的菜式带到了长沙；1983年，彭长贵的儿子彭崇立在八一路长城宾馆办了一家彭园湘菜馆并亲自站炉子，五六年后彭园湘菜馆随着彭崇立因肝癌离世而关闭，在此期间，彭长贵在岳麓山下还建了一栋房子，取名“福安居”。

2010年，彭长贵在湘菜产业促进周上荣获湘菜终身成就奖，由儿子彭铁成代领。

2014年，彭长贵位于台湾新北市的彭园会馆正式开馆，彭长贵以96岁高龄现场重现了左宗棠鸡。

2016年11月30日，彭长贵在台北因肺部感染去世，享年98岁。

1952年创造左宗棠鸡

2010年湘菜产业促进周上荣获湘菜终身成就奖