广府缯肘

广平缯肘历史悠久，选料考究，肉质瘦嫩，营养丰富，色、味、型均有独特之处。

食材：猪肘瘦肉

辅料：肉蔻、丁香、八角、白芷、砂仁、山棵等缯肘制作过程是：

首先是选材，一定要选猪前腿，而且要保留6、7十公分完整的猪腿皮，再将猪前腿的骨肉剔除干净，把猪皮上的毛刮干净，用缯线就是特制的麻绳将猪皮缝制成筒状备用。

选猪后座或者猪前襟的精瘦肉切成大块，先把肘子用粗布裹起来，然后用绳子捆绑，用筷子定型，放入肉蔻、丁香、八角、白芷、砂仁、山棵等用20多种中草药名贵佐料磨成粉末将这些瘦肉腌渍。

最后将腌制好的肉填充到猪皮筒中，用专用布裹好上笼屉蒸制，放在锅里烹制，缯肘利用传统工艺，精心制作，经高温杀菌，真空保鲜，在常温条件下保持6个月，色味如初。缯肘切之盛盘，如花朵图案，选料考究，肉质瘦嫩，营养丰富，色、味、型均有独特之处。缯肘要蘸着蘸料吃，缯肘熟烂味美，食之瘦而不塞牙，软而利口，老少皆宜。缯肘在邯郸许多县都有制作，但他们广平的最著名，历史最久，口味独特，所以叫广平缯肘。由于广平缯肘选料考究，制作复杂，价格比较贵，所以当地人也多是在过年时才买一些作为年货。