广东点心

广州早茶单是小小点心，都扭尽六壬尽数体现。传统的烧卖，就变成了有虾有蟹有肉的微型筵席；叉烧包更是把正餐和早餐混为一体的精妙搭配；至于蛋挞，是由外国传过来再被改良又改良的产物。广州人就是点心界玩混搭的开山鼻祖，岭南文化的开放包容不墨守成规；十大点心，每一道都见证一个历史，是广州与外地厨艺的交融升级，是土生土长“印刻”本地风情。随着师傅们日益提升的工艺，每一样点心都有一段故事，每一样都凝聚着点心师傅的心思。

出版社: 金盾出版社; 第1版 (1995年11月1日) 平装: 66页 正文语种: 中文 开本: 32

广东点心是我国最负盛名的面点品种之一。作者在书中具体介绍了130种广东点心的制作方法，还专门讲述了数十种常用面皮和馅心的制作技艺。将此多种面皮和馅心进行不同的搭配，运用书中介绍的各种成熟方法，读者便可以制作出更多品种的广式点心来。本书讲述具体，易懂好学，并附有大量精美彩图，可供家庭阅读使用，也可供面点专业人员学习参考。