干煸猪肺

干煸猪肺，一道用猪肺、葱、香菜等作为主要食材制成的特色菜品。干煸猪肺的关键之处可理解为煸干，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现煸干之功效，达到浓缩风味之效果，再加入调味料及辅料制作而成。^[1]

用料

食材用量猪肺一个葱3条香菜2条姜1块大蒜3颗盐0.5勺酱油1勺花生油3勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一先把猪肺整个煮熟，然后捞出来沥干水粉。半个小时后把猪肺根据自己的爱好切成一小块状。把猪肺放进热好的锅里烘干，起码10分钟，不放油盐，记得多翻炒哦，不要焦了！烘到有猪肺不再是软软的，有点焦黄，然后盛起来。再放油热锅，把蒜和姜放进去炒爆一下，倒入猪肺翻炒，炒到一定火候，再放蒜葱花和香菜花一起炒，喜欢辣椒的也可以放进去一起炒，准备出锅时，放入盐和酱油再炒片刻就可以出锅啦！等着享受吧！

用料

食材用量猪肺一个-干辣椒适量-

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肺洗的时候，水龙头连接肺换，直到肺内部涨满，然后将水挤干净，反复几次，洗干净的猪肺是白色的，然后煮四十分钟左右，注意煮的时候将肺管放外边，等水开会从管里出现白沫。步骤二这是煮好的猪肺。步骤三将猪肺切丝。步骤四干辣椒切丝，干辣椒不好切，我是用剪子剪的。步骤五锅里放油，比平时炒菜要多一点，开大火煸炒，直到猪肺变硬放干辣椒，继续炒两分钟，放盐，出锅。

用料

食材用量肺片500克糖少许干辣椒丝适量花椒适量料酒少许葱白少许盐、味精少许姜少许香菜适量蒜少许酱油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一买回来肺子用水煮熟，切片备用步骤二起锅烧油，油温八成热，倒入切好的肺片，一顿瞎炒，把肺片炒的干吧滴步骤三多点油可以快点炒干吧步骤四把葱姜辣椒丝放入，喜欢吃辣的在多放点辣椒，翻炒两分钟出锅步骤五出锅了