巧果

巧果即七夕果，乞巧果子，又称巧食或巧舌，是上海地区特色传统糕点，七夕的应节食品。民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。上海郊县农村有这样的习俗，即新婚妇女在农历七月初七（俗称巧日）走娘家时，都从娘家带些巧果回来送给丈夫。因此，每年农历七月初七前后乃是巧果的生产旺季。亦是绍兴地区七夕必备食品。也是温州地区在七月初七时娘家亲戚送给外孙辈的一种礼品。^[1][2]

它很有特色的，以芝麻为制作主料，烹饪rèn技巧以为主。^[2]

同时亦有极具胶东特色的山东巧果，制作时有专门的巧果卡子，即模子，卡巧果的卡子大多用枣木、梨木刻成的。^[2]

用料

食材用量中筋面粉250克白糖30克鸡蛋2枚（135克）自制猪油10克酵母3克

详细步骤

步骤图片说明步骤一-首先称重所有的食材。步骤二-把称重的食材倒入面包机里，鸡蛋打散开始启动和面模式。步骤三-和面10分钟后再加入自制猪油，继续和面10分钟。步骤四-和好的面团揉匀，盖上保鲜膜静置醒发。步骤五-醒发好的面团排气揉圆后。步骤六-用手搓成长条。步骤七-用刀切成大小一致的小剂子，我每个剂子是8克。步骤八-把木头模具提前冲洗干净凉干后，撒上一点干面，这样可以防粘。步骤九-把剂子放入模具里面，用手摁瓷实。步骤十-依次把模具里，都放入剂子摁瓷实。步骤十一-我把两个模具的花样都做了一遍。步骤十二-做好的巧果生胚脱模即可。步骤十三-依次做完所有的剂子，真的是很可爱又很萌哦。步骤十四-把做好的巧果生胚，放入铺入油纸的烤盘上。步骤十五-烤箱170度提前预热10分钟后，放入巧果生胚。步骤十六-上下管170度烤15分钟即可，（具体温度还要看自己家烤箱的温度脾气）中途看见巧果上色了，要加盖锡纸呀。步骤十七又香又萌哒的七夕巧果出炉咯，香味飘满整个房间，嘻嘻，把邻居小孩馋得流口水。

用料

食材用量中筋面粉500克细砂糖50克酵母5克水220克猪油20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一-1， 把所有的食材放在一起，揉至面团成团而且变的细腻，揉好的面团放在室温里，盖上保鲜膜发酵至约2倍大步骤二-2， 发酵好的面团分开几块，也把它揉一下排气，揉均匀了以后，为了便于后边操作，搓成这样的长条步骤三-3， 直接切成与卡子大小合适的面剂子，顺着切面拍扁了以后，两边切面滚一下面粉，避免放进卡子里按压以后粘住下不来步骤四-4， 按压造型的时候面团满模就正合适了，为了纹路能够更清晰一些，在卡子里按均匀以后，最后可以用手掌稍微用力按一下步骤五-5， 只要是裹粉合适的话，轻轻一扣就可以出来了步骤六-6， 用小一号的卡子也做了一些比较可爱的造型，这些孩子们也更喜欢步骤七-7， 如果面团觉得多，可以分批去烤，直接这样放进烤盘里就可以了，如果烤盘不是不粘盘，建议铺一张油纸步骤八-烤箱中下层，上下火加热，220度预热，入炉以后换210度，烤15分钟步骤九成品

形态：呈棱形小块，厚薄均匀。

色泽：表面呈金黄色，油润，无生粉。

口味：入口松脆，具有芝麻香味。